排骨炖什么（清炖排骨的正宗的做法）

　　秋季是吃莲藕的季节，粉粉糯糯的莲藕口感很好，养胃又养生
　　By 风烟00
　　用料猪排骨或颈骨 1000g莲藕 3节姜 4片盐 适量花椒 8粒开水 2.8L小葱，切葱花 1颗大葱 1根白醋、料酒 适量陈醋 1勺生抽 2勺蚝油 1勺白糖 少许芝麻油 1勺
　　做法步骤
　　1、排骨清洗三遍，漂净血水
　　2、莲藕去皮，切成大块备用
　　3、洗净的排骨冷水下锅，加料酒，大葱段，姜片，花椒大火烧开
　　4、焯过水的排骨用热水冲净浮末
　　5、备好大葱段、姜片、蒜块、花椒
　　6、把排骨、莲藕、葱段、姜片、花椒，少许白醋一起放进高压锅里，加入适量的开水，喜欢喝汤的可以多加点开水，高压锅加盖烧开上气后压20分钟关火
　　7、准备蒜末、大头菜颗粒、葱花
　　8、加生抽、香醋、蚝油、白糖、芝麻油、蒜末、大头菜颗粒，葱花，红油辣椒打一个沾水碟子
　　9、二十分钟后关火在放适量的盐调味，撒上葱花即可，清汤莲藕排骨汤就可以了，再沾沾水，两个口味，不错
　　小贴士
　　第一次排骨焯水的时候冷水下锅，第二次放高压锅的时候排骨要开水下锅，一定要加白醋，盐等菜出锅前再放，不然排骨会柴！
　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索＂豆果＂可以直接查看我的菜谱！
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