米饭怎么做好吃（菜和大米饭一起焖的做法窍门）

　　都说三岁看到老，这话不假。
　　小时候看西游记，别的小朋友记得的都是三打白骨精、三借芭蕉扇。
　　而我，记得的是大蟠桃、人参果、竹筒饭。
　　尤其猪八戒在天竺吃竹筒饭那集，我看完就成天琢磨，要去砍竹子回来做同款。
　　呐，放图片帮你们回忆一下。
　　八戒劈里啪啦拆竹筒，顷刻就留下一桌竹片。
　　把米放在竹筒里煮熟，光凭想象就知道是好吃的。
　　但成年后第一次在云南吃到竹筒饭，还是震撼到我：这也太好吃了吧！
　　那时是冬末春初，跟云南的同学在村里玩。
　　一行人砍了竹子，有人生火，有人去地里摘蚕豆，竹筒里塞泡好的糯米、清水，放蚕豆和几粒盐。
　　用明火烤熟，用刀劈开，一股诱人的清香立刻扑鼻而来。
　　竹香、米香，融进了蚕豆的鲜美，热乎乎入口，吃过便不能忘怀。
　　图源：《舌尖上的云南》
　　后来工作后，去了更多的地方，才发现，产竹子的地方，大多有吃竹筒饭习俗。
　　调味、内容物虽有出入，但大体做法一致，都是把食材塞进竹筒里蒸、烤。
　　比如猪八戒吃的竹筒饭，其实是泰国街头一种叫香蕉竹的小吃，糯米、水果在竹筒里同蒸，味道香甜。
　　图源：《舌尖上的云南》
　　马来西亚人的竹筒饭里加了椰奶；
　　广西人做竹筒饭，爱用竹叶封口，加酸鱼、酸肉、泡辣椒与饭同煮；
　　黎族的竹筒饭，有放豆子、肉的，什么都不放的也有；
　　景颇族人还会在竹筒里烧肉、烧鱼；
　　前两年我还在广东的农家乐里，吃到了竹筒煲仔饭。
　　浙江武义郭洞的竹筒饭最为丰盛。
　　江浙自古就是玉米之乡，加之武义盛产毛竹，枝节粗大。
　　人们便肆意在竹节里加玉米、青豆、肉末、金华火腿等食材，吃得叫一个丰盛过瘾。
　　今年新竹已长成，立马在橙色软件下单了几节竹筒，自己做了解解馋。
　　比起春日的稚嫩、欢脱，夏日的绿竹多了些淡淡的柔情。
　　清绿、墨绿，光看着便觉得清凉。
　　竹子劈开，经火烤后，滴下的汁液叫作竹沥。
　　《本草纲目》记载：竹沥寒，可止烦闷、消渴。
　　夏季觉得郁郁燥燥，不妨来个竹筒饭。
　　在家做虽不能明火，但用烤箱、蒸笼也能还原个七八分野趣，还不至于太热。
　　我这次演示的竹筒饭，更接近江浙的版本，配菜用得比较多。
　　大家可以随意搭配，可甜可咸，记得要留一些空间加水，不然米饭可就熟不了啦。
　　做法简单且随意，就是竹子的处理上要稍微注意一些。
　　不管是自家的竹子还是网购，都需要先在清水里泡一小时以上，一是防止烤时干裂，二是泡过的竹子更显翠绿。
　　蒸烤吃完，连洗碗都省了。
　　如果是买了比较厚的竹筒，也可以多次利用，改造成杂物盒、多肉花盆也不错。
　　PS：竹子源自天然，环保，《这是真的吗》节目组做过一个实验，多个品种的竹子一夜可以长高30至100多厘米，合理砍伐还有益其再生。- 竹筒饭 -
　　[ 食材 ]
　　竹筒3个 糯米100g 粳米200g 梅花肉250g 玉米粒100g 红薯2个 青豆80g 萝卜干50g 生抽1大勺 盐1大勺 糖2小勺 淀粉1小勺 蚝油1大勺
　　此配方为2人份
　　1大勺＝1 table spoon＝15ml
　　1小勺＝1 tea spoon＝5ml
　　[ 食谱 ]
　　1.糯米100g、粳米200g洗净用冷水浸泡1小时备用，竹筒刷干净泡水备用
　　2.红薯、梅花肉切丁，梅花肉放入1大勺生抽、1小勺糖、1小勺淀粉、1大勺蚝油、2小勺食用油抓匀腌制15分钟
　　3.泡好的米沥干放入碗中，放入1大勺盐、1小勺糖、腌好的梅花肉、玉米粒、红薯丁、青豆、萝卜干拌匀
　　4.把调好的米填入竹筒内，填至8分满，再放入3大勺清水
　　放入烤箱上下火中层210摄氏度烤40分钟焖5分钟即可
　　没有烤箱的小伙伴可以隔水蒸50分钟
　　网购的竹筒虽然方便，但难免造作。
　　开了小盖，还栓了根细绳，精致有余，野味也磨灭了。
　　幸而新竹的香气尤在，与米饭交织在一块，揭盖便扑鼻而来。
　　稻香、竹香尽数析出，再配上红薯、玉米的香甜、梅肉的油脂。
　　一口下去，香、甜、咸、鲜汇聚，一口接一口，根本停不下来。
　　剩下的竹筒留作容器，还可做花甲、排骨、鸡肉。
　　做法一样简单，把食材稍微腌渍放入竹筒中蒸煮即可。
　　从前吃竹筒饭，是困窘，也是智慧。
　　猎人长途跋涉，只需装一兜生米，就能在山林里就地取材，用竹筒代替锅碗，吃上一口香甜热乎的。
　　而现在大家除了自由，什么都不缺。
　　餐桌上偶然出现的这一抹翠绿和清香，倒是一瞬间把人拉到山野，获得片刻安宁。