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北京同仁堂蜂蜜怎么样(北京蜜蜂堂揭秘)

  本文 2200 字,写作用时 3 小时,阅读大约需要 4 分钟
  提纲:
  1. 发生了什么事?
  2. 有保质期?
  3. 如何保存?
  4. 有什么营养?
  5. 蜂王浆呢?
  6. 有什么风险?
  7. 血糖
  8. 通便?
  9. 抗菌
  10. 麦卢卡蜂蜜
  11. 如何鉴别假蜂蜜?
  作者:顾中一,注册营养师、清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事。2017年十大科学传播人物、微博2015年十大影响力医疗大V、健康中国2012年度风尚人物。八年三甲医院营养师经验,头条号、悟空问答签约作者,所著科普图书已销售十余万册。1. 发生了什么事?
  有一句话看过《大宅门》的你可能听过:"品味虽贵必不敢减物力,炮制虽繁必不敢省人工。"这是同仁堂挂着的一副对联,反映的是一份坚守和良心。
  然而12月15号,江苏电视台的城市频道《零距离》栏目播出了一个有关同仁堂蜂蜜涉嫌造假的报道,有一家蜂蜜生产企业回收了大量的临过期/已过期蜂蜜进入了原料库,有的标签也经过了修改。
  根据最新同仁堂的声明,这家企业确实是他们委托加工的生产单位,但是按照按同仁堂的合同,这些临期、过期蜂蜜的回收只能用来喂蜜蜂,所以同仁堂不是直接责任人,而且这些蜂蜜也并没有流入市场……
  具体这个违规是偶然的还是常规操作?同仁堂有没有牵扯其中?上述疑惑还需要有关部门进一步的调查,不过说同仁堂监察不力总归是板上钉钉的。
  今天我先来说说蜂蜜到底有没有保质期、该怎么保存、有什么健康价值的问题。
  2. 蜂蜜有保质期?
  首先如果是正常的预包装食品蜂蜜,根据的国家标准,是必须要标识保质期的。
  不用标识保质期的预包装食品只有酒精度大于等于10的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类以及味精。有关蜂蜜的国家标准中也有相关要求。一般市面上看到的蜂蜜,货架期都制定的是两年左右。
  但是,我这里偷偷的说一下,如果你自己保存得好,蜂蜜没有发酸刺鼻的味道以及冒泡等等现象,临近过期甚至过期一段时间的蜂蜜仍然可以吃的,因为蜂蜜确实不容易坏。
  如果是成熟蜜,含水量一般在20%以下,这种高渗状态下大多数微生物很难存活,而且蜂蜜天然状态下是很酸的,pH大约是3到4.5之间,蜂蜜中还有一定的氧化酶和过氧化氢,都不利于将某细菌的繁殖。3. 如何保存?
  当然了,也不是说蜂蜜就一定不会坏,很大的一个影响因素是嗜渗酵母,它会引起蜂蜜的酸败,人吃后可能会造成腹痛腹泻等现象,也就是说蜂蜜还是可能坏的。
  像前两天我家里餐桌上不知道为什么出现了一大罐蜂蜜,紧接着我要拍视频,蜂蜜这个东西营养价值很低,出现在镜头里不太好,于是我就顺手放进了冰箱……
  如果你想好好地保存,最好把蜂蜜放在阴凉通风避光的环境里。放冰箱是没有问题的。取用时一定要用干净的勺子,以免把水渗入其中!
  另外假如看到蜂蜜结晶或者有了絮状物,也是很正常的现象,把取出的蜂蜜放到温水中,也就恢复常态了。4. 蜂蜜有什么营养?
  说到蜂蜜的营养价值,我很多年前曾经写过一篇科普文章,当时被腾讯新闻引用了,我的文章在首页出现之后,底下有无数的人咒骂我。蜂蜜的营养价值真的谈不到很高。
  蜂蜜是一个古老的食物,早在石器时代的绘画中就已经出现封闭了,无论中国人还是希腊人、埃及人、罗马人、巴比伦人都有使用蜂蜜的历史。而且也有一句名言:天堂就是有牛奶加蜂蜜的地方。蜂蜜毕竟是甜的,人们都爱吃甜的东西,在精制糖加工不够便捷的时代,蜂蜜也就被看做是大自然带给人类的一种回馈。
  蜂蜜中除了20%左右的水分以外,绝大部分的成分都是碳水化合物,以果糖加葡萄糖为主,果糖的比例略微高一点,还有氨基酸、矿物质、有机酸甚至是多酚等抗氧化的成分。
  正因为含糖量很高,也容易引起肥胖。你要是一个运动量很大的人或许还好,但是对于一般都市人的饮食习惯和生活方式,蜂蜜的营养价值不见得比可乐高到哪里去。5. 蜂王浆呢?
  有人可能还会说蜂王浆怎么样?蜂王浆营养价值是比蜂蜜要高,毕竟她除了百分之60的水分以外,百分之十几的蛋白质,百分之十几的碳水化合物,5%左右的脂肪类成分。
  但问题于无论上述的这些产能营养素,还是各种矿物质,都是可以很容易从其它食物中获得的。
  并没有什么特殊的成分,一定要通过蜂王浆这种食物来获得,再考虑到的食用量,价值也就大打折扣了。6. 蜂蜜有什么风险?
  而且蜂蜜也有一定的风险,比如对于12个月以内的婴儿,蜂蜜存在肉毒杆菌中毒的风险。
  不过有些人可能会说,不是说蜂产品中有性激素吗?其实蜂蜜中性激素含量真的微乎其微,完全不用担心。7. 血糖
  如果是想控制血糖的人,有研究显示蜂蜜相比于蔗糖和葡萄糖是有一定优势的,可能因为毕竟其中的果糖成分比较多,血糖反应会低。除此之外,它也是会产生热量,影响血糖波动的。你难道真的非要去吃这些添加糖吗?我肯定是不会推荐的,我宁可建议你去选甜味剂。8. 通便?
  有人说到各种蜂产品的功效,首先可能还是通便,背后的原理很可能是这个人对于果糖不耐受,刺激了肠道蠕动,缓解了便秘。
  如果你真的有慢性便秘,还是更推荐通过增加膳食纤维,增加饮水量和多运动的方式来改善。膳食纤维可以通过粗粮全谷、坚果、蔬菜、水果等来获得。9. 抗菌
  对于皮肤伤口蜂蜜可能提供了一个比较好的防护的屏障,从而预防微生物的感染,本身蜂蜜中也可以抑制变异链球菌,对于喉咙痛有一定缓解作用。
  上述机理来解释并不太稀奇,但和糖的问题类似,现在已经有了很多成熟的医用抗菌产品,而且蜂蜜抗菌的特点都是外用,不是说吃下去口服以后在体内会发生什么样的效果,所以还是得考虑糖的副作用。10. 麦卢卡蜂蜜
  包括很多人会推崇麦卢卡蜂蜜,会说它能够治胃病。前面说了,蜂蜜抑制细菌的证据基本都是来自于体外试验,没有什么高质量证据。用麦卢卡蜂蜜根除幽门螺杆菌的试验中,发现两周内每天口服麦卢卡蜂蜜并不能减少幽门螺杆菌。真的有胃病还是好好看病,该用抗生素就用吧。
  11. 如何鉴别假蜂蜜?
  传统方法主要是感官鉴别,但是本身蜂蜜在储藏、加工、结晶的过程中感官性状就容易发生改变,加上视频色素、香精、增稠剂的使用,制假花样繁多,仅凭感官分析是很难鉴别的。
  当然了,了解一下蜂蜜应该有什么味道还是不错的,可以看看这些:
  参考资料:(更新日期2018年12月16日)
  [1] https://www.healthline.com/nutrition/manuka-honey-uses-benefits
  [2] PMID 10656024
  [3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5424551/
  [4] 朱平, 淦永鉴, 肖芸, et al. 蜂蜜企业加强嗜渗酵母监测的意义及方法[J]. 蜜蜂杂志, 2017, 37(5).
  [5] 李闽真, 叶玲清, 马群飞. 巢蜜中嗜渗酵母污染状况调查[J]. 海峡预防医学杂志, 2014, 20(3):66-66.
  [6] 麦卢卡蜂蜜值得买吗?https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU1ODcxNDk0OQ==

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