这组照片拍摄于利川团堡阴地山村，赵大姐用她三十年的老酸菜为我们准备了一顿美餐。
　　酸菜是中国人喜欢的食品，每年到了秋天，白菜，青菜，萝卜收获的季节，各家各户都会选恰当的时间，腌浸过冬食用的酸菜。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行，密封腌制一个月后再炖熟食用，酸香浓郁，让人回味。因为冬季气温低于5摄氏度时，各种霉菌难以繁殖，所以冬季1~5度的室温里最适宜浸制酸菜，而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃，味道更是酸脆爽。
　　酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点＂脆＂。可以说是＂脆＂中带酸。也称得上是美味。
　　赵大姐告诉我们，腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐，菜顶压一个大石头后，加入生水或者凉白开（最好是凉白开）浸腌起来，密封存放，在寒冷的环境中让菜慢慢紧缩，发酵，三十天以后便大功告成。赶上降温，便要透过冰碴从缸中取出酸菜。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，所需要的时间要短一些。先烧一锅开水，把洗净的白菜放在锅里烫一下，放凉后再压进缸里，这样腌30天后就能炖熟食用了。
　　优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。经超标防腐剂处理的酸菜闻起来无酸菜的香气，有辛辣及窒息性气味并且可强烈刺激眼睛；发酵异常的酸菜有令人不愉快的味道。
　　品尝靠近酸菜心的部位，优质酸菜尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，嚼几下一直酸。劣质酸菜嚼几下就不酸了，风味不佳。超标添加防腐剂会使酸菜产生涩味等异味。
　　用手掐，应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。
　　用水淘洗、浸泡腌浸好的酸菜，依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。

2020国庆调休是补哪天的近日2020国庆调休是补哪天的登录了热搜，也是在网上引起了网友们的关注，那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何，小编也是在网上查阅了一些信息，那么接下来就分享给大家来了解下202告别2020年迎接2021年（告别2020迎接2021抖音句子）告别2020年迎接2021年（告别2020迎接2021抖音句子）告别2020迎接2021句子1珍宝丢失了还可以找到，时间丢失了永远找不到。2020，再见2021，你好！2人生路上，新闻十月第一天怎么发朋友圈近日十月第一天怎么发朋友圈登录上了百度热搜，受到广大网友们的关注，那么关于目前的十月第一天怎么发朋友圈相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧，小编也是在网上进行了一些整理，收集到了11月第一天的心情说说近日11月第一天的心情说说登录上了百度热搜，受到广大网友们的关注，那么关于目前的11月第一天的心情说说相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧，小编也是在网上进行了一些整理，收集到了今日热点新闻2020年十一假期天气预报近日有关于2020年十一假期天气预报的问题受到了很多网友们的关注，大多数网友都想要知道2020年十一假期天气预报的具体情况，那么关于到2020年十一假期天气预报的相关信息，小编也是新闻十一假期全国天气地图近日十一假期全国天气地图登录上了百度热搜，受到广大网友们的关注，那么关于目前的十一假期全国天气地图相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧，小编也是在网上进行了一些整理，收集到了一些国庆下雨的心情说说近日国庆下雨的心情说说登录上了百度热搜，受到广大网友们的关注，那么关于目前的国庆下雨的心情说说相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧，小编也是在网上进行了一些整理，收集到了一些与国今日热点新闻今年冬天是寒冬还是暖冬近日有关于今年冬天是寒冬还是暖冬的问题受到了很多网友们的关注，大多数网友都想要知道今年冬天是寒冬还是暖冬的具体情况，那么关于到X的相关信息，小编也是在网上进行了一系列的信息，那么接环球信息新闻甘肃警方通报8岁男孩路边死亡近日甘肃警方通报8岁男孩路边死亡登录上了百度热搜，受到广大网友们的关注，那么关于目前的甘肃警方通报8岁男孩路边死亡相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧，小编也是在网上进行了一些整九寨沟摄影（九寨沟几个著名景点）九寨沟摄影（九寨沟几个著名景点）也许是名字里有一个江字的缘故，冥冥中，对水存有一种特殊的情感。水的可塑性很强遇热成云作雾，逢冷玉洁冰清盛在碗中，圆月一枚滢于井里，柔软一方吸入喷泉，长沙友谊宾馆（长沙友谊宾馆几星级）长沙友谊宾馆（长沙友谊宾馆几星级）长沙究竟有哪些高难度的地下车库？我们驾驶一辆1。2排量的赛欧三厢小车，对长沙司机们口口相传的6个高难度地下车库进行体验，发现想在这些地方平安驾驶，