陕西凉皮调料（陕西凉皮辣椒油香料粉配方(商用)）一，香料粉配方如下:
　　1、八角(6两）
　　2、 带皮生芝麻(5两）
　　3、桂皮(3两)
　　4、小茴香(2两)
　　5、干姜(2两)
　　6、肉豆蔻(0.15两)
　　7、红花椒(1两)
　　8、白蔻(1两)
　　9、陈皮(1两)
　　10、草果(1两)
　　以上香料入炒锅，小火干炒15分钟左右倒入盆中晾晾后打成细粉备用。
　　二、食材:
　　1、菜籽油10斤。
　　2、现磨秦椒粗辣椒面300克，
　　细辣椒面400克。
　　3、带皮生芝麻200克。
　　4、香料粉100克。
　　5、洋葱丝50克，大葱丝50克
　　蒜片100克，生姜片50克。
　　6、香醋50克。
　　7、香菜50克(或芹菜100克)
　　三、制作:
　　菜籽油10斤烧至250度关火，先下洋葱丝，生姜片，蒜片炸至微黄，再下大葱丝和香菜炸至金黄色捞出不要，油温再次升至200度关火下带皮生芝麻，油温降150度时下粗辣椒面300克，油温降至135度时下300克细辣椒面，油温降至125度时下剩余100克细辣椒面，接着下香料粉100克，然后分次点入50克香醋，搅匀加盖即成。

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