糯米为什么要泡（糯米打成粉就是糯米粉吗）

　　糯米又叫江米，是糯稻米去壳后的果实，它的颜色为乳白色，黏性较大，适合制造黏性的小吃，在江南一带非常流行，把糯米浸泡以后，水磨打成浆水，再晾干掰碎，就是我们常见的糯米粉了，像粽子、糍粑、炸糕、元宵、年糕都是由糯米制成，糯米还有补中益气，健脾养胃的功效，营养很高，孩子从小就爱吃糯米的食物，今天分享糯米粉最好吃的6种做法，软糯香甜口感好，步骤简单，一看就会，上桌孩子们抢着吃。
　　教程比较多，步骤比较仔细，大家耐心看完，建议收藏备用，学会做给家人们吃。一、红豆糯米糕
　　1、准备糯米300克，红豆100克，红糖和黑芝麻适量，食材简单。
　　2、糯米要淘洗干净，放入电饭锅中，加入没过糯米一大拇指关节的水，开启煮饭模式，煮熟即可。
　　3、煮熟后的糯米，等待晾至微热，盛入碗中，用勺子捣烂，糯米要的就是细腻弹牙的口感，这样捣碎，吃起来糍实。
　　3、红豆提前一晚浸泡，至少三个小时，吸足水分，可节省煮的时间，待红豆煮熟后，捞出控干水分。
　　4、把红豆装入碗中，加入两勺红糖，用勺子按压成泥，想节省时间的朋友，还有两个小建议，第一用高压锅压红豆，能节省时间，第二直接买现成的豆沙馅。
　　5、准备一个干净的容器，底部铺上一层保鲜膜，先倒入糯米饭，摊平压实，中间铺上红豆馅，再来一层糯米饭，撒上黑芝麻，盖上盖子，冷藏5个小时。
　　6、时间到，红豆糯米糕就制作完成了，为了防止刀粘连，可蘸点凉开水再切，防止粘连。
　　7、切成合适的大小，为了增加口感，还可涂抹一些蜂蜜，软糯香甜，爽口润滑，色香味全，大小朋友都爱吃，一盘根本不够，喜欢糯米的朋友一定要收藏起来。
　　二、红枣夹糯米
　　1、把大红枣装进碗中，用温水浸泡，再加半勺盐、一勺面粉，下手抓拌均匀，浸泡大约10分钟，加面粉可吸附褶皱中的灰尘，这一招很有效果。
　　2、浸泡好的红枣，整体透亮，用清水冲洗两遍，从中间切开，注意不要切段，掰开红枣，扣出枣核。
　　3、另外准备一碗，加入100克糯米粉，盛饭的大勺子，一勺就够了，用适量清水，边倒边搅拌，搅拌出面絮。
　　4、下手捏成不沾手的面团，类似于和面那样，能达到面光、盆光、手光的状态即可，非常简单。
　　5、揪一小块面团，揉成小小的椭圆形，和红枣大小差不多，再包进红枣里就可以了，按这个方法，尽量多包一些。
　　6、水开后上锅，盖上锅盖，转成中火，蒸15分钟左右，等时间到了，打开锅盖，能闻到满满的红枣味。
　　7、撒点熟的白芝麻，就可以开吃了，营养美味，补血养颜，夹一个送入口中，香甜软糯，孩子三天两头嚷着吃。
　　三、紫薯糯米球
　　1、准备200克糯米，放在清水中浸泡，大约1个小时就行，浸泡能让糯米变软，缩短上锅蒸的时间。
　　2、准备500克紫薯，洗净削皮，切成薄片，越薄越容易熟透，开水上锅，蒸15分钟关火。
　　3、把紫薯装入碗中，加入2勺白糖，不吃甜可以不加，趁热捣成细腻的紫薯泥。
　　4、准备100克糯米粉，边倒边搅拌，一次不要加太多，等出现面絮后，开始下手揉面，如果太干的话，可加点纯牛奶。
　　5、糯米粉比较难成团，不像面粉容易，要适量的多和面几分钟，如图所示，能揪成块就行。
　　6、揪出一块面，用手捏成扁的圆形，包入喜欢的馅料，我用的是豆沙馅，捏紧收口，然后团成一个圆球。
　　7、这时候糯米也泡好了，控干多余的水分，只保留糯米即可，将紫薯球在糯米中滚一滚，给他穿一件＂新衣服＂，最后用手掌攥一下，糯米不易掉。
　　8、将糯米球装入盘中，不要离太近，蒸好之后会变大，开水上锅，中火蒸25-30分钟关火。
　　9、出锅后的水晶紫薯糯米球，真的非常漂亮，看着就有食欲，掰开一个来尝尝，软糯香甜，劲道可口，每次吃撑才罢休。
　　四、糯米豆沙球
　　1、准备一个空碗，倒入150克糯米粉，再倒入150克淀粉，用开水和面，边倒边搅拌，一直搅到没有干面粉，呈现出面絮的样子，土豆淀粉和玉米淀粉均可。
　　2、下手揉成光滑的面团，由于添加了糯米粉，比普通面团要多费一些力气，多揉上几分钟，然后搓成长条状，用快刀分成大小均匀的剂子。
　　3、用手把剂子捏成薄皮的样子，包入豆沙馅，用包包子的手法，捏紧收口，再团成圆形。
　　4、取出一个空盘子，底部刷薄薄的一层油，依次放到盘子上，盖好盖子，蒸上10分钟即可。
　　5、上面撒上一些黑芝麻和白芝麻，熟芝麻就行，晶莹有弹性，软糯香甜，非常的好吃。
　　五、水果大福
　　1、准备糯米粉200克，加入2勺白糖，用纯牛奶，边倒边搅拌，搅成面糊状，太稀了不好成型，筷子挑起能顺流就行。
　　2、建议用蛋抽，目的就是搅得更匀，没有面疙瘩，让面糊更细腻，凉水上锅，大火烧开转中火，蒸20分钟。
　　3、蒸好之后，用筷子搅拌一下，让它凉得更快，此时的糯米，已经成糯米糍了，非常软糯。
　　4、切一些香蕉，或者其它水果。
　　5、手上抹点清水，防止粘连，揪出一块糯米，捏成薄片，把香蕉包进去，用虎口收紧，尽量团的圆一些。
　　6、再放进椰蓉中，均匀的裹上一层，如图所示，这样就可以了，从外面已经看不出香蕉了。
　　7、拿过来咬一口，软糯香甜，非常的好吃，此方法还适合草莓、芒果等等，用这种方式，还能给孩子多吃一些水果。
　　六、糯米芝麻条
　　1、准备150克小麦面粉，150克糯米粉，根据个人口味，加入适量白糖，用筷子搅拌均匀后，用刚离火的开水烫面，边倒边搅拌，一直搅到没有干粉为止。
　　2、碗中打入两个鸡蛋，加入鸡蛋经过炸制后，可蓬松柔软，不用添加泡打粉等。
　　3、一直搅成非常细腻的面糊，筷子抬起可挂起面糊，加入白芝麻、黑芝麻，要用熟的芝麻，这样嚼起来更醇香。
　　4、准备一个干净的保鲜袋，把面糊小心地倒入袋子中，把口扎紧收实，防止露出。
　　5、在袋子的边角上，剪出1厘米左右的口子，别过于大，下锅的时候不好控制。
　　6、锅内倒入适量的油，等待油温4成热，把面糊挤入锅内，控制在5厘米左右，用筷子挂断，开中火就行，让面糊受热均匀。
　　7、中间多翻动几次，加入糯米粉和鸡蛋，经常油炸，很容易就会蓬松柔软，等待全部上浮，变成金黄色，即可控油捞出。
　　8、一道好吃的小零食就做好了，无需发酵，无需添加剂，外酥里糯，喜欢的朋友一定要试一试。
　　禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，我每天学习做菜，总会给你惊喜。