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蛋挞怎么做(新手学做蛋挞液)

  昨天,是圣诞节,也是两儿子的生日,趁着这个机会,一大家子人来个了小型聚会。人多孩子也多,所以除了必备的蛋糕外,我便又顺手烤了20多个蛋挞,大受欢迎!
  说到蛋挞,其实现在很多地方都有卖的,很容易买到,并且也有现成的蛋挞液出售。
  但是,抛开价格不说,口感差异确实也很大,我总觉得不如自己几年前买到的好吃~而且有些看着油油的,也让人不甚放心。
  蛋挞是否好吃,蛋挞液是关键,所以如果条件允许,建议大家买现成的蛋挞皮(毕竟做酥皮确实挺麻烦,而且一不小心就漏油),但最好自己做蛋挞液,还是要好吃放心得多。
  这里分享两款我个人非常喜欢的蛋挞液做法,一款含淡奶油的,一款不含淡奶油的,都是把所有食材混合好就可以,零难度。
  而且口感都十分的滑嫩,香而不甜腻,一点儿不比肯德基里面卖的差。
  自制蛋挞液
  第一种:超完美版本,配料稍复杂
  【准备食材】:
  牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g
  全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g
  【配比分量】:可做12-14个蛋挞
  【操作方法】:
  1、将牛奶、黄油、白糖,一起倒入大碗中。
  2、稍微加热一下,搅拌至完全融化。
  可以隔水加热,也可以放微波炉里加热,还可以直接在小锅里加热,家里怎么方便怎么来,总之呢,我们的目的就是让糖和黄油融化,并不需要保留什么温度。
  3、将拌好的牛奶液放至变凉后,打入1个完整的鸡蛋,再加入3个鸡蛋黄。
  记得一定要让牛奶液变凉后再加哦,以免把鸡蛋给烫熟了。
  4、加入炼奶(炼奶有增香的作用,没有可不用)。
  然后将所有的材料一起充分的搅拌均匀。
  5、再把淡奶油倒进去。
  6、一起搅拌均匀,咱们的蛋挞液就拌好了。
  但~
  并没有完~
  请继续往下,很重要的一步……
  7、将蛋挞液用过滤网过滤2-3遍。
  使得蛋挞液更加顺滑,无颗粒,无气泡。
  下面的这杯,才是完美的蛋挞液!
  8、现在取出蛋挞胚,倒入蛋挞液。
  每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。
  可倒大概12-14个蛋挞~
  9、将蛋挞放入预热好的烤箱,中层,上下火200度烤20分钟;
  然后转入上层,200度或者210度,再烤5分钟左右,至表面出现漂亮的焦糖色即可。
  蛋挞完成!
  取出放凉就可以开吃啦!
  外层酥到掉渣,里面的蛋液又滑又嫩,并且不会甜到发腻,太美味~
  还要怎么形容呢?
  哎呀!直接看图吧!
  那厚厚的一层蛋挞芯,真的是外面很多蛋挞比不上的~
  关键是,咱们自己用的料,自己也很放心不是~
  第二种:简易版蛋挞液,口感也不差
  【所需食材】:100g牛奶、1个鸡蛋、20g糖
  【配比份量】:6个蛋挞
  【操作方法】:
  1、将牛奶温热后,倒入白糖至完全融化。
  2、把鸡蛋打进去,一起充分搅拌均匀。
  3、用过滤网将蛋挞液过滤2-3遍就成了!
  4、后面的烤制方法跟第一种蛋挞液一模一样~
  ▲此为第二种蛋挞液做出来的,表面看就是颜色偏淡一些
  来看一下内部,也是挞芯厚实,又滑又嫩,却不会甜腻。
  ————————————
  问:哪一种更好吃?
  这种问题,光看配料应该也一目了然了吧!
  那自然是第一种更好吃啦,要不然干嘛搞那么麻烦呢~
  但是第二种也不差,当你手中材料不齐全,又不想那么高热量的时候,第二种是十分好的选择!
  ——————————————
  马上就要过年了,亲手给孩子们准备一些小吃,有爱又有趣儿!
  这么简单又好吃的蛋挞,您不要来试试吗?
  赶紧为孩子收好啦~
  我是豆妈,喜欢的朋友别忘点赞、转发、哦!

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