4年（伪资深）烘焙爱好者，仅自己家就前后买了4款烤箱。非常乐意和大家分享在如何选购烤箱上的经验，也期待能对入坑的小伙伴们有些帮助。 相对于其他的厨房小家电，烤箱在家用烘焙中作用最重要，选购难度也最高，刚入坑的小伙伴看到厂家种类繁多的型号，眼花缭乱的功能介绍往往都晕了头，不知道怎么选才好。 这篇文章就是希望能够帮助大家根据自己的需求，不踩坑不多花钱，选择一款适合自己的烤箱。 先上作品图（均本人制作，实物实图），给个赞呗 嘿嘿，我喜欢做面包，面包作品比较多 以及那些年我买过的烤箱们 好了，显摆完了，该进入正题了篇幅较长，先上推荐 长帝小馋猫 家用多功能电烤箱32升 真的很推荐这款长帝小馋猫，初入门者用这款至少3年应该不用再升级。 32升容量完全可以满足普通2人世界或一家三口烘焙需求，双感温双探头上下管独立控温，双层防烫玻璃更安全，搪瓷内胆好清洁，烤叉、热风循环，让你随时来个烤全鸡烤全鸭不在话下。 这里特别特别要推荐的是低温发酵和蒸汽加湿功能，如果你和我一样，爱做或者想做（全麦）面包、蛋糕，这两个功能就非常重要！ 小馋猫的发酵最低温度25度，因为面包一发的温度在25-27度之间，温度过低或者过高都会导致面团发酵过慢/快、成品不好吃。市面上大部分烤箱最低发酵温度都在28-30度，不能很好满足面包一发的温度要求。如果你本来就还处于练手艺过程中，那么精准的发酵温度就很重要。 蒸汽加湿就更不用说了，面包的膨胀需要湿度，发酵和烘烤时都需要大量的水汽来支撑面团的膨胀；烤蛋糕时，我们很多款蛋糕还需要水浴，也就是需要大量的水蒸气来保证蛋糕口感的滑嫩，尤其是芝士蛋糕、各种布丁类小蛋糕。同时烤鸡烤鸭烤鱼烤虾时，先蒸汽嫩烤，再热风循环烤，外酥内嫩，那口感，好吧，说着我都饿了。 总之，初入门 初进阶，这款都是不错的选择。 长帝小馋猫蒸汽加湿嫩烤箱 ￥749 购买 柏翠(petrus)电烤箱 38L 如果家里经常来客人，或者喜欢做些小点心和朋友或者小朋友分享，那么这款柏翠的38L烤箱很适合你的要求。 我买过长帝、柏翠、海氏三个品牌，（个人认为）同样功能前提下柏翠是性价比最高的。 三个品牌都是大厂家，长帝和海氏温度都偏高（大部分情况，具体还是要看各人烤箱测温后判断），尤其是海氏升温非常快，我之前那个海氏常常不用预热就直接烤了。柏翠的特点是控温比较准，特有的一度飞梭调温很方便，即使是新手或者给老人用也能很快掌握。 搪瓷内胆，上下独立电子控温，热风多功能，双层隔热玻璃，M型发热管，该有的功能都有，复古的翡冷翠/雾霾蓝两款颜色颜值也非常在线。 电子控温，全功能基础大容量款，有这类需求的小伙伴推荐购买。 柏翠38L 搪瓷内胆 电烤箱 ￥483 购买 同样大容量，对烤管数量有特别要求的小伙伴，可以看看海氏这款40L烤箱，40L超大容量，搪瓷内胆，上下独立电子控温，热风，双层玻璃门，特有6根直管发热，内部温度更均匀。 海氏40升热风循环 电烤箱 ￥589 购买 其实海氏品牌，我更推荐它的家庭风炉，嘿嘿，不过这篇推荐我们针对的主要是新手，我还是悄悄的放个链接在后面吧，有兴趣的小伙伴可以在文章后半部去找找。 长帝（changdi）32升 CRDF32WBL 如果我们觉得上面两款容量大了，下面长帝这款32L，同样是搪瓷内胆（左右后上），上下管独立电子调温，热风，双层玻璃门全功能高配置。 长帝的烤箱炉灯有个特点，其他品牌比如柏翠、海氏，炉灯都是随意转动一个键，或者有专门的炉灯键，过程中按动才会亮。长帝的炉灯是长亮设置的，也就是说整个烘焙过程都可以随时看得很清楚。当然炉灯长亮并不是一个什么重要功能，但清楚的内腔对新手也是比较友好的，算是个亮点吧。 长帝32升搪瓷内胆电烤箱 ￥479 购买 还有下面这款长帝的更基础款（便宜差不多100元），搪瓷内胆（左右后），上下管独立机械调温，热风循环，双层玻璃门配置。 这款烤箱功能相对基础，温控没有那么精准和方便，但是也绝对能满足一般家庭烘焙的需要，烤鱼烤肉烤鸡烤鸡翅，戚风、蛋挞、饼干、杯子蛋糕，都是没有问题的，毕竟我的第一款烤箱也是长帝32L呢×-× 那时候功能比这个还简陋，价格还比这个贵。 刚入坑，准备不花太多预算练个手，选这款OK。 长帝32升全功能家庭用烤箱 ￥399 购买 好了，说完推荐，我们讲一讲理论。关于选烤箱的理论，知乎上真是不要太多。为了节约大家的时间，就只说说几个我个人认为最重点的。容量选择 一般三口之家，我会建议小伙伴们买32-40L之间容量的烤箱，可以同时烤1个八寸或者2个六寸的戚风蛋糕，过生日八寸的或者送朋友时一次可以送两个人，比较实用。烤吐司一次能烤两个，小面包12个，烤鸡翅一次也可以烤十来个，至少能抵一盘菜用。有时还能烤个茄子，烤个鱼，不至于说长度不够。功能选择 现在几百块的烤箱，功能都大同小异，家庭用完全足够。现在主流配置基本是 搪瓷内胆 电脑上下火独立控温 热风循环 （低温）发酵 转叉 双层隔热玻璃 搪瓷内胆 = 好做清洁，原来那种铝质的或者镀锌的都容易生锈。电脑上下火独立控温 = 温度控制更精准，上色更均匀。热风循环 = 食物受热更均匀，尤其对起酥类点心，比如蛋黄酥、蛋挞制作起来更有层层叠叠口感效果。烤鸡翅鸡腿类外皮也更酥脆。还能消毒奶瓶×-×（低温）发酵 = 这个就不用说了，面包、酸奶和米酒都是可以的，而且真心不费电，发酵功能一晚上一度电都不用，而且对容器没有形状上的要求。希望自己做面包的小伙伴请一定低温发酵/蒸汽功能。转叉 = 烤全鸡全鸭双层隔热玻璃 = 200度以上温度你凑近试一试，就知道双层和单层隔热的不同了。对家里有熊孩子和老人的家庭更安全。 然后大家再根据自己需求选择看得顺眼的，荷包能接受的。 另外还有两个可能会被误导 1）远程WIFI控制（烤面包蛋糕的时候，最后几分钟上色非常快，有时就是在烤箱边守着等出炉的。人都到了烤箱边，这远程WIFI功能…） 2）多层同烤？不可能的。普通家庭电烤箱是做不到多层同烤的，下图这种是美好的理想，客观的现实是单层能烤完美就已经很好了。 需要要烤多层，建议我们先练手，准备开始做私房时换个风炉再卷起袖子搞。恩，说好了给大家来个风炉链接的，可能我们现在还用不上，可以看看先了解哈 海氏家用专业风炉烤箱 ￥1269 购买 本文到这里就结束啦，如果你还自己动手做烘焙有兴趣，可以看看这些文章 2020年面包机推荐指南，面包机哪个品牌好，告别困难选择症 橄榄油一次性发酵的完美吐司，简单易上手 关于吐司面包制作的十个＂为什么＂ 还有低脂健康饮食的这些文章推荐哦 五款「真」全麦面包实测，健康减脂的全麦面包推荐这些 减脂必备，6款低热量低脂肪的调料/酱料推荐 实测！2021年8款黑咖啡，冻干、速溶、挂耳咖啡推荐,代糖推荐(2021.04更新) - 知乎 最后，记得我哦，更多干货文章已在计划输出中。
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