怎么样购买高筋面粉(低筋面粉可以做什么)
大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。
宅在家里这段时间,全民都在做面食,我感觉每个家庭主妇,最少都得"霍霍"了50斤面粉吧?每天宅在家里,研究凉皮、面包、蛋糕、馒头、包子、花卷等面食。每天换着花样的"霍霍"面粉。我家六口人,已经吃了80多斤面粉了。老公说,因为我总是会换着花样做,所以家人就吃得比较多。再这样下去,他们就都被我养胖了。
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的区别和用途,看完文章才真正明白!有很多朋友留言说,自己做的馒头、包子、蛋糕等,和别人的做法都是一样的。为什么做出来的效果总是不尽人意呢?是不是面粉没有选对呢?今天,厨娘就与大家分享一下,高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,这三种面粉的区别,以及它们各自的特点和用途。希望有助于大家,根据自己做的面食种类,正确选择使用面粉。
分类:按照面粉中蛋白质含量的高低,面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。特高筋面粉中蛋白质含量为14%以上;高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%;中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%;低筋面粉中蛋白质含量在8.5%以下。但是需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来选择,药根据用途来选。
特点及用途:
特高筋面粉:面粉中蛋白质含量最高的一种面粉,它的蛋白质含量在14%以上。因为特高筋面粉具有的筋度强、粘度大的特点,所以比较适合用来炸油条、做空心面条,以及做面筋,还有其他咬劲大的面食和点心用。
高筋面粉:它的蛋白质含量在13.5%左右,一般蛋白质含量超过11.5%,就可以称为高筋面粉。高筋面粉的筋度比较大,所以我们在做面包时,应该选择高筋面粉,加入黄油以后,可以揉出"手套膜"。平时我们在制作弹性大,有嚼劲的面包、面条,以及个别烘焙食品如:泡芙、千层酥时,都要选择使用高筋面粉。
中筋面粉:我们平时最常见,也是最常用的一种面粉,被称为普通面粉。在我们北方人家里,一年四季吃的都是这种普通面粉。蒸馒头、蒸包子、做手擀面、包饺子都是用的中筋面粉。这种面粉外包装袋上可能不会特别标明是中筋面粉。在购买时,只要看到用途写着可以用来做馒头、包子、面条、烙饼、饺子的,就是中筋面粉。
低筋面粉:筋性比较弱的一种面粉,常被用来做蛋糕。像最近比较火的戚风蛋糕、古早蛋糕、以及虎皮蛋糕等,都是需要用低筋面粉来制作的。
高筋、中筋、低筋、三种面粉的区分方法:高筋面粉颜色比较深,并且比较光滑。抓一把在手中攥一下,松开后不易成团;中筋面粉颜色为乳白色,抓在手中松手后不成团,但也不像高筋粉那么散;低筋面粉颜色比较白,抓一把在手中,易成团。(如果家里没有低筋面粉,还想要做蛋糕的话,也可以在普通面粉里,加入十分之一的玉米淀粉搅拌均匀,代替低筋面粉。)
今天才知道,高筋、中筋、低筋三种面粉的区别和用途,别再用错了!有关面粉的种类及用途就分享到这里,如果您喜欢厨娘的分享,就帮忙转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!
本文由秀厨娘原创,盗图必究!欢迎,带你一起长知识。
太平洋的中间是什么(太平洋最中间位置有航线吗)分享职场故事,交流职场经验,欢迎罗波。如果说,最难够应付的人有哪些?一个是老妈,一个是老板,还有一个,就是面试官。别看现在的面试官大都随和可亲,但脑子里想的千奇百怪的问题,能够让人
计算机视觉就业怎么样(图像处理硕士就业前景)计算机视觉是一门研究如何使机器看的科学,更进一步的说,就是是指用摄影机和电脑代替人眼对目标进行识别跟踪和测量等机器视觉,并进一步做图形处理,使电脑处理成为更适合人眼观察或传送给仪器
爬虫是什么(网络爬虫有什么用)马云以前在2015年提及互联网技术将要由IT转至DT,什么叫DT,说白了DT便是数据信息加技术性。现如今是个实实在在的互联网时代,互联网大数据围绕了大家的吃穿住行,能够这么说,互联
保荐代表人资格考试(金融分析师月薪多少)保荐代表人资格考试(金融分析师月薪多少)本文是保荐代表人考试通关学员的经验贴,投行从业5年的他,考下了BT学院9月保代考试最高分,75。5分,一起来看看他是如何做到的吧一两次考试失
男朋友过生日送什么礼物好(男人内心想收到的礼物)无论在什么时候,礼物一定都是需要送得有意义的,如果说一件礼物送得完全没有意义的话,那么这件礼物确实送得没有必要,这只不过是在浪费彼此之间的时间罢了。老公对于每一个女人来说,都是一个
礼物送什么好(女18岁最想要的礼物排行榜)虽然520已经过了,但七夕已然近在咫尺,况且真正懂得浪漫的人,每天都可以过得像情人节一样甜蜜。但或许也有朋友比较拘谨羞涩,不擅长向女孩表达自己的爱意,甚至连女孩喜欢什么礼物都不甚了
女生昏倒抢救途中被送殡仪馆这两天关于女生昏倒抢救途中被送殡仪馆在网上的热度是非常高的,很多网友们也都是非常关注女生昏倒抢救途中被送殡仪馆这个事情,为此小编也是在网上进行了一番搜索查阅相关的信息,那么如果说有
魔幻夜读灯(魔幻陀螺1)魔幻夜读灯(魔幻陀螺1)古时候曾有囊萤照读凿壁偷光的志士,现在科技发达了,读书的条件得到大大提升。比如美学小编今天给大家科普的这些创意,就是设计界的诚意之作,为的就是让大家更好的读
过故人庄孟浩然(孟浩然过故人庄赏析)过故人庄孟浩然(孟浩然过故人庄赏析)过故人庄是唐代著名山水田园诗人孟浩然的代表作之一,它是中国古典诗歌史上田园诗歌的艺术珍品。孟浩然是唐代第一位倾力钻研山水田园诗的诗人,他留下了2
雎鸠怎么读(关雎原文朗读)关雎是诗经的第一篇。历来对它的解释众多,且分歧非常大。诗大序认为是表现后妃之德,现代学者多半以为是一首简单的民间情歌。最近的龚鹏程先生则认为不能简单从文字去看,而是要注意它作为歌词
关关是哪里(欢乐颂2关关黑化)影视快搜资讯欢乐颂2已经热播过半,已经有预感,关关摘下眼镜,这是要黑化的预兆吗?小白兔变大灰狼回事什么样子?今天先来剧透一波。这部剧大家的期待都在关关和谢童的爱情羁绊上,乖乖女是关
2020年中秋节可以结婚吗近日2020年中秋节可以结婚吗登录了热搜,也是在网上引起了网友们的关注,那么很多小伙伴可能还不清楚具体的情况如何,小编也是在网上查阅了一些信息,那么接下来就分享给大家来了解下202
乔迁新居送什么礼物(朋友搬新房送什么礼物好)当亲朋好友乔迁新居时,总少不得要送上一份礼物给她们,送什么礼物好呢?这时候没有什么比家庭实用型礼品会更受欢迎了,那有哪些家庭实用性礼物适合送朋友呢?不用急,下面小编就慢慢的给您介绍
日本将允许大规模海外游客入境这两天关于日本将允许大规模海外游客入境在网上的热度是非常高的,很多网友们也都是非常关注日本将允许大规模海外游客入境这个事情,为此小编也是在网上进行了一番搜索查阅相关的信息,那么如果
乌克兰东部发生大规模交火每天都有不同的新闻上热搜,热搜也是大家了解当下各种热门新闻的一个途径的,这两天乌克兰东部发生大规模交火的热度就非常高,也是受到了网友们的关注,那么小编今天自然也是到网上去收集了一些
乌克兰东部发生大规模交火已有14名乌军士兵丧生每天都有不同的新闻上热搜,热搜也是大家了解当下各种热门新闻的一个途径的,这两天乌克兰东部发生大规模交火已有14名乌军士兵丧生的热度就非常高,也是受到了网友们的关注,那么小编今天自然
今日热点新闻敦煌陷阱公厕嫌疑人被抓获近日有关于敦煌陷阱公厕嫌疑人被抓获的问题受到了很多网友们的关注,大多数网友都想要知道敦煌陷阱公厕嫌疑人被抓获的具体情况,那么关于到敦煌陷阱公厕嫌疑人被抓获的相关信息,小编也是在网上
持刀劫120救护车19岁嫌疑人被抓获这两天关于持刀劫120救护车19岁嫌疑人被抓获在网上的热度是非常高的,很多网友们也都是非常关注持刀劫120救护车19岁嫌疑人被抓获这个事情,为此小编也是在网上进行了一番搜索查阅相关
夏季菜谱家常菜做法(分享7道夏季好菜)夏季菜谱家常菜做法(分享7道夏季好菜)夏天天气炎热,看到美味的美食也提不起食欲,总想吃点简简单单清清爽爽不油腻的食物。稍微麻烦一点的菜都不想做,总想做点简单的。今天整理了几道比较简
烹饪食谱大全(推荐12道家常菜)烹饪食谱大全(推荐12道家常菜)今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能
环球信息新闻2021年烟花爆竹禁放令近日2021年烟花爆竹禁放令登录上了百度热搜,受到广大网友们的关注,那么关于目前的2021年烟花爆竹禁放令相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧,小编也是在网上进行了一些整理,收集
云南永平一嫌犯送医检查时脱逃近日云南永平一嫌犯送医检查时脱逃登录上了百度热搜,受到广大网友们的关注,那么关于目前的云南永平一嫌犯送医检查时脱逃相信小伙伴们都是想要了解到最新的信息吧,小编也是在网上进行了一些整