巢湖美食（巢湖市特色美食）

　　巢湖美食（巢湖市特色美食）将成鹅宰杀切成块煮成汤。除加人盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，味道极为鲜美。含山东关老鹅汤为→鹅→盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为精美的鹅。
　　二、银鱼
　　巢湖银鱼产于巢湖，体呈圆筒状、无鳞、透明无色、光滑，被誉为＂巢湖皇后＂。大银鱼体长15～20厘米，小银鱼体长4～7厘米，骨软元刺，鲜嫩可口，营养丰富。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等以银鱼为原料的菜肴味道鲜美。
　　巢湖名菜-菊花银鱼。另可做菜品：银鱼烧豆腐、燕干(晒干的银鱼)等。
　　三、螃蟹
　　巢湖中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹。一般重2～4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鲜且具较高的营养价值。
　　烹饪方法：清蒸、焖煮。
　　四、长江三鲜
　　长江三鲜-鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域，盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不仅以各自独特的风味闻名全国，还因为它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初;其后刀鱼上市，约在农历四月份;农历五月初制鱼上市。其中，河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些。目前鲥鱼、河豚已成为国家明文禁捕的珍贵鱼种。
　　五、和县炸麻雀
　　和县炸麻雀具有600多年历史，香脆味美，有＂天下第一香＂之美誉。其制作方法是将麻雀剥皮洗净晒干后，用旺火烧至七成，投入油锅炸5分钟捞起，等雀身油拥去，再放人原锅，加水，放进调料。盛起晾凉，放入麻油浸泡一、二天即成佳肴。
　　六、香雪板鸭
　　产于和县香泉镇，系选用瘦肉型樱挑谷肉鸭，用传统工艺精制而成。该产品皮白肉嫩，风味独特，在历史上就享有较高的声誉。
　　七、和州烧饼
　　和州烧饼为和县历史名产，选用优质面粉，佐以盐、糖、葱、纯香鸭油、芝麻等，经传统的工序加工成坯后，用特制木炭炉烧烤而成，是早茶的佳品。
　　八、庐江小红头
　　庐江小红头是安徽具有地方特色的传统名点，至今已有250余年的历史。原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成。其外形如盛开的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。
　　相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞赏。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设＂段万和＂饭店，继续做这种点心，深受食者欢迎，遂驰名于世。
　　九、油炸饺子
　　油炸饺子为庐江特有的地方名点，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。
　　十、乌江霸王酥
　　乌江霸王酥，名蛤蟆酥，又名小酥，为乌江镇名点特产，有2000多年历史。相传西楚霸王项羽自垓下突围败退乌江，感到人饥马乏，疲惫不堪。时有一卖小酥老翁见项羽十分困顿，遂递上几块小酥为之充饥。项羽食之赞不绝口：＂好啊，脆酥，脆酥!＂从此，人们感念项羽英勇，遂改称为＂霸王酥＂。此酥用面粉、芝麻、菜油、白糖等原料精心做成坯，再入炉烘烤而成。酥松脆香，久食不厌，且具开胃功能。