简单的家常菜(中秋节这12道家常菜)
简单的家常菜(中秋节这12道家常菜)
今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。梅干菜烧肉
食材:猪肚、李子干、冰糖、生烟、料酒、盐;
做法
鲜;梅子干菜用水浸泡10分钟,然后冲洗干净。
2、将猪肚在热水中煮几分钟以去除腥味,取出后冲洗干净。
3、起油锅入砂糖炒出糖色;
4、加入洗净的猪肚,翻炒一分钟,然后加入料酒和烟。
5、翻炒大约3分钟。在碗里放一层梅子干菜,放一层五香猪肉,放一层梅子干菜,放一层五香猪肉,这样肉和干菜的味道就可以互相渗透。
6、鲜在锅里蒸30分钟,取出碗翻过来,再蒸20分钟。辣椒炒猪耳
材料: 尖椒 1个、猪耳朵 2个、红椒 1个、食盐 1/2茶匙、姜 1块、蒜 2瓣、八角 1颗、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香叶 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1汤匙。
做法:
1、准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中。
2、处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟。
3、将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。
4、青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中。鸡丝木耳
材料:鸡胸肉200克,黑木耳80克,蘑菇20克,蒜末,姜末,葱段各适量。蛋清,干淀粉,酱油,盐,胡椒粉,香油各适量。
做法:
1.提前一个小时用温水将黑木耳泡发,泡好的黑木耳发亮呈半透明状;然后加点面粉,用手搓洗干净里面的泥沙,再用清水冲洗几遍。
2.鸡胸肉冲洗干净,切成片再切成肉条;加一个蛋清,适量干淀粉抓拌均匀,腌制15分钟。
3.蘑菇清洗干净,准备一些蒜末,姜末和小葱段;
4.锅中加水,开水下入黑木耳焯水5分钟以后捞出,过一下冷水;做这道菜黑木耳可以不用先煮,但为了防止在炒的时候不爆不飞我一般都会先煮一煮。
5.然后将蘑菇也焯水,3分钟就可以,捞出沥干水分,黑木耳沥干水分,切成细丝,装入碗中;
6.热锅凉油,油量稍微多一点,放入腌制过的鸡丝滑开,炒至变色以后盛出;这个过程最多不超过5分钟,不然肉会变老。
7.锅中再倒入少量油,放入姜末,蒜末爆香;然后放入黑木耳丝和蘑菇煸炒几下,倒入鸡丝一起翻炒。
8.加入盐,酱油,胡椒粉煸炒使其入味上色,如果可以吃辣,加点红椒会更有食欲。
9.最后放上葱段,淋一些香油,翻炒数下即可出锅。大酱炖土豆
材料:食用油,香菜,甜面酱,黄豆酱,大葱,土豆
做法:
1、土豆清洗干净,然后去皮再切成片状,紧接着再做成长条,最后切成滚刀块,具体大小根据个人喜好,然后起锅倒油放入大蒜,再放入大葱炒出香味,把土豆块放入,这些所有食材都要提前洗干净
2、然后把土豆快速翻炒,看到表面变软之后加入面酱,黄豆酱,简单的搅拌均匀放入清水,盖上盖子一般需要足15分钟左右。简单的搅拌一下,这时候不需要炖太长时间,10多分钟就可以。
3、随后大家可以撒上一些葱花,撒上一些香菜,简单的搅拌一下就可以了蒜蓉虾尾
龙虾尾我相信多数人都很喜欢吃它,尤其是和朋友喝酒时,来一盘龙虾尾,既开胃又解馋,浓郁的蒜香味道,令人欲罢不能。吃饭虾尾,再拌上一盘面条,那滋味简直太过瘾了。
主要食材:龙虾尾、大蒜、葱段、啤酒
1、龙虾尾解冻后加入一勺盐,然后适量清水,浸泡5分钟。
2、稍微多一些大蒜剁成蒜末,然后用清水淘洗几次,去除苦味,然后沥干水分备用。
3、龙虾尾开水下锅,加入料酒,焯水2分钟,去除腥味。
4、锅中倒油,爆香蒜末,加一勺蒜蓉辣酱炒香,然后下入虾尾翻炒均匀,倒入生抽、盐、鸡精翻炒,再加入一罐啤酒大火煮开,转小火煮分钟,时间到了后收汁出锅,撒上葱段即可。凉拌猪皮
猪皮口感劲道,富有弹性,我们这边有卖油炸过的猪皮,也叫做响皮,用它可以和腐竹炒在一起,味道特别香,但是我更喜欢凉拌的,香辣爽口,下酒比猪头肉还香。
主要食材:油炸猪皮、香菜、葱花、大蒜、小米椒
1、猪皮先用热水泡发,将它泡到变软。香菜切小段,小葱切葱花,大蒜切末,小米椒切圈备用。
2、泡好的猪皮加入碱面,反复搓洗,把表面多余的油脂清洗干净。然后开水下锅,煮上2分钟后捞出,然后切成长条即可。
3、小碗里放蒜末、小米椒、孜然粉、辣椒面、白芝麻,用热油激发出香味,然后再放生抽、香醋、蚝油、白糖、盐搅拌均匀。
4、将料汁淋入猪皮里面,放上香菜葱花拌均匀即可。剁椒鱼头
剁椒鱼头(软化血管)这是一道色香味俱全,又简单的湘菜。很适合家宴和请客,快手又不容易失败。
主料:鱼头
辅料:料酒15克,豆瓣酱30克,葱段30克,姜片20克,红剁椒50克,豆豉15克,葱花20克,盐2克。
做法:1、用少许盐和料酒将鱼头淹制5分钟。
2、锅中打入红剁椒,豆瓣酱,豆豉炒香,盛入碗中被用。
3、锅底铺上姜片和葱段,将鱼头盖上。
4、将炒好的剁椒鱼头酱均匀铺在鱼头上
5、移入蒸锅,沸水煮8分钟。
6、撒上葱花
7、出锅,开吃佛手瓜炒鸡肉
食材:佛手瓜2个,鸡胸肉1块,葱花适量,油盐适量,蚝油半勺,胡椒粉少许,淀粉少许
1、首先将鸡胸肉清洗干净,擦干水分以后,切成片状,放入碗中,加入食盐,胡椒粉,淀粉,一点点食用油,抓拌均匀,腌渍10分钟。
2、准备2个佛手瓜,清洗干净以后,将内部的核去掉,然后进一步切成滚刀块备用。当然五谷你买的佛手瓜比较老,则建议去皮食用。准备适量的葱花。
3、锅内淋入食用油,放入鸡胸肉,中火煸炒至变色成熟,然后盛出。
4、锅内底油中下入葱花炒香,放入佛手瓜,加入少许蚝油增香提鲜,大火快速翻炒至佛手瓜断生。
5、最后将鸡肉再次下入锅内,加入适量的食盐进行调味,最后翻炒至入味,即可关火盛出。荷兰豆炒虾仁
食材准备:荷兰豆200克,大虾20只,胡萝卜半个,水淀粉适量,生抽1勺,蚝油半勺,蒜2瓣,柠檬汁少许,胡椒粉少许,油盐适量
1、首先处理大虾,将大虾清洗干净以后,剥出虾仁,注意虾线要去除,放入碗中,加入柠檬汁,胡椒粉,拌匀以后腌10分钟。
2、荷兰豆摘干净,注意撕掉老筋,然后清洗干净。胡萝卜洗净以后切成菱形片或普通的片状备用。
3、锅内烧开水,加入一点食盐和食用油,放入荷兰豆和胡萝卜,焯烫1分钟左右,然后捞出。
4、锅内淋入食用油,下入蒜末炒香,放入腌好的虾仁,将虾仁煎至色泽金黄,然后烹入1勺生抽,加入少许蚝油,翻炒至入味。
5、下入荷兰豆和胡萝卜片,与大虾一起快速翻炒至入味,最后加入适量的食盐,即可关火盛出。葱焖带鱼
材料:带鱼、小葱、香菇、干辣椒、青辣椒、蒜瓣、清水、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉、料酒、盐、香油、姜
做法:
1.带鱼洗净切段,在带鱼身上划花刀。
2.准备一小碗清水,在水中加入15克生抽,5克老抽,5克香醋,10克糖,3克胡椒粉,15克料酒,2克盐搅拌均匀成为料汁备用。
3.不粘锅倒油把洗净的小葱均匀地排在锅中,把带鱼均匀的排放在小葱上,盖上盖子中小火焖至10分钟。
4.蒜,姜瓣切片,青红辣椒切片,香菇泡发好切小块。
5.焖至好的带鱼把蒜片,青红椒,香菇放入带鱼上,再把调好的料汁加入。
6.盖上盖子继续焖至15分钟,焖至7-8分钟的时候把带鱼翻面一次,然后再继续焖至,最后淋入少许香油即好。爆炒小河虾
材料:小河虾;葱、姜、蒜;花椒;八角;盐;料酒;陈醋、生抽;植物油
做法:
1、新鲜的河虾清洗干净,沥干水份。
2、在河虾中撒入适量的盐,花椒粒,搅拌均匀,腌制十分钟。
3、锅内加油,大火,油烧热放入八角,倒入小河虾快炒几下,加入料酒、生抽、陈醋、葱段、姜片、蒜片,一直翻炒到锅内没有一点水份,即可出锅。铁板客家豆腐
制作方法:
1.将老豆腐300克改刀成4×2厘米的夹刀片;鸡蛋2个打匀,入锅中煎成蛋皮;五花肉馅100克加西芹末、胡萝卜末、三文治火腿肠末各30克,调入盐3克,味精、胡椒粉各2克搅匀,制成馅料,将馅料加入夹刀豆腐片里。
2.用蛋皮将夹好的肉馅豆腐依次卷好,在接口处用生粉10克粘连。
3.锅上火入色拉油500克(约耗80克)烧至六成热,下入卷好的豆腐卷炸至金黄色,捞出沥油,装入用圆葱圈30克垫底的铁板中。
4.锅底留油25克,下入葱末、姜片、蒜末各3克炒出香味,下入辣酱15克、料酒8克、加清汤300克调味,出锅前用湿淀粉6克勾芡,淋在豆腐上即可。
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