扬州：抱歉！今后请叫我＂3线城市＂
　　提到扬州立刻就会让人想起＂腰缠十万贯(一贯等于一千枚铜钱)，骑鹤下扬州(鹤真不容易)＂这句话。千年以来扬州都是功成名就以后文人骚客最愿意去的地方。所以扬州自古就带着一种从容不迫的气质！
　　所以，扬州在这样的氛围中就成为了历来的富庶地方之一，以至于直到今天都仍有许多人想来这里参观，如果论到苏州和杭州，那可以说是江南最好的地方了，但扬州虽然它今天已经沦为一个事实上的3线城市，但只要你提到它，那种留存在国人基因里的对扬州的千年向往，人们就会自然而然的觉得扬州应该不错！它坐落于长江的北岸，曾是世界最繁华的城市。
　　笔者认为游人们莅临扬州，一到地儿，就应该马不停蹄地赶去淮扬菜馆，尝一尝淮扬菜中的必点之物狮子头！可以说，这是淮扬菜中最经典的一道硬菜美食了！笔者亲历汤汁虽然比较有油，但狮子头很入味，肉质嫩而不硬，微甜入口。
　　扬州淮扬菜的大厨子做扬州狮子头，首先，一定要用肥四瘦六开的五花肉，这是因为五花肉的肥瘦四六开的比例是自从狮子头发明以来扬州当地师傅千锤百炼出的黄金比例！是做扬州狮子头必须的！
　　对于扬州本地善于做淮扬菜的名家而言，亲自剁肉是做狮子头的底线，他们是绝对不屑于用机器绞肉机去打肉馅的，因为机器打的 太过于精细，缺少那份独有的粗糙的层次口感，所以才会产生出每个师傅之间不同的手艺，而不会是千篇一律的流水线模式，而且扬州师傅做狮子头，它黏稠成馅的手段是一定不用鸡蛋的，是全靠反复的摔打自然而成的。
　　所以，古人就是为什么说要烟花三月下扬州，也就是阳历的四月，饭后到烟雨环绕的瘦西湖畔，那种极细的微雨甚至形成的一种烟，这种感觉是棒极了，扬州的这个瘦西湖。人们大多数不知道为何称之为＂瘦西湖＂，只有亲身游览过瘦西湖，才明白这个＂瘦＂字之精妙。
　　扬州瘦西湖真是是既精致美艳又清新动人！＂瘦西湖是因为水瘦，所以山能穿插在水间，并不是其他大湖大水那种的山是山、水是水的那种隔离感，那种隔山望水或者隔水望山都不是瘦西湖的风格底蕴，瘦西湖讲究的是远远望去除了烟波浩渺，山在水中、水绕山行的这种穿插感才是瘦西湖的精妙之处！所以3线城市虽然是经济数据，但文化涵养的底蕴是不可估量的。

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