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今天吃什么菜(今晚吃什么家常菜图片)

  今年河南的冬天急吼吼地跑来了,秋天还没来得及露一下头,"嗖"一下就没影啦。直给人一个措手不及,凉拌菜还没吃过瘾呢,眼看这一天比一天凉了,再往桌上端显得有点不合时宜。
  今天咱就分享几道热乎乎的快手菜,也是饭桌上常见的几道菜,有荤有素价格还便宜,感兴趣的朋友可以收藏起来,下班再也不愁吃啥了,去超市也不会空手而归。
  【蘑菇肉片】:猪瘦肉、蘑菇、青椒、红椒
  1. 猪瘦肉一块,顶丝切成薄片。
  肉片想要好吃,炒出来嫩,恁别怕麻烦,把肉片浆一下。
  放入食盐、老抽、 料酒、植物油把肉片搅拌均匀腌上一会。
  2.蘑菇几朵, 手撕成宽条,青椒、红椒切成片用来配色
  葱白、生姜、 大蒜切成片用来炝锅出味。 加入一小把红干椒。
  3.把蘑菇焯一下水, 水开以后倒入蘑菇焯水1分钟, 捞出用清水冲凉。
  焯过水的蘑菇可以在烹饪过程中减少出水。
  4.锅内烧油烧热后充分滑锅 ,热锅凉油炒肉片不会粘锅。
  先炒肉片,快速地把肉片推散,把肉片炒至变色以后, 加入葱姜蒜干红椒,开大火翻炒出蒜香以后。加入蚝油开中火倒入蘑菇青红椒。
  现在开始调味,加入食盐、 鸡粉 胡椒粉 、料酒、翻炒化开调料然后勾入水淀粉,开大火收汁就可以出锅装盘了。
  【番茄炒蛋 】:番茄、鸡蛋
  番茄炒蛋到底先炒番茄还是先炒蛋,这个我还是知道的。
  不像是先有蛋还是先有鸡,这话题争论几百上千年了还没有结论,我就更不知道了。
  话说番茄炒蛋想要炒得好吃,还是有技巧的,恁耐点心接着往下看:
  学会再也不用羡慕别人的手艺。
  1.先打几个正经的母鸡蛋, 加入少许食盐 、鸡粉增加底味,再淋入一点水淀粉、 一点白醋 这样鸡蛋会更加的鲜嫩软滑。
  用筷子充分的搅打,让蛋清和蛋黄均匀融合。
  2.番茄一定要选这样自然熟透的, 口感比较沙甜在上面打上十字花刀,用开水烫一下,番茄破皮以后取出来把外皮剥干净。
  把番茄切成片,番茄去皮以后再炒更容易炒出红汁,成菜更加的鲜美开胃。
  3.锅内烧油把蛋液再次搅匀防止淀粉沉淀,凉油倒入蛋液, 轻轻地搅动 ,已经定型的先拨到一边。小火把蛋液炒至基本凝固。
  像这样稍微带一点生蛋液的时候就可以出锅了,因为后期还要回锅再炒的话 ,鸡蛋就老了。
  锅内加入少许底油 ,放入番茄转大火翻炒,番茄微微炒出汁水以后加入食盐 、鸡粉调味。
  把番茄汁熬浓,像这样咕嘟冒泡, 后期才方便裹在鸡蛋上面。
  这个时候把鸡蛋盆加水涮一下倒入锅中,继续大火烧开然后倒入鸡蛋。
  颠锅翻炒均匀鸡蛋充分吸收番茄汁入味以后,这盘番茄炒蛋就完美的出锅啦。
  【烧鸭血】:鸭血、韭菜
  鸭血含铁量比较高,可以增强免疫,防止贫血,预防缺铁性贫血,并且容易被人体吸收,这道菜挺适合女人孩子们吃。
  1.鸭血切成厚片, 再斜刀切成菱形块。生姜切薄片和鸭血放在一起用来避腥。韭菜一小把择洗干净后切成段。
  2.准备小料,青椒切成菱形片、生姜切成菱形片、大蒜切成蒜片、小米椒几个切成段全部放在一起。再抓入一小撮青花椒。
  3.我们把鸭血焯一下水,焯水的时候把冷水放入鸭血和姜片,倒入适量的料酒去腥大火烧开以后再煮1分钟。
  把鸭血倒出来挑出里面的姜片 用清水冲洗干净。
  4.把锅烧热倒油滑锅,倒出热油,加入凉油放入青椒片煸炒一会。青椒炒软炒断生以后 ,先盛出来。
  把姜蒜 小米椒和青花椒倒入锅中,开小火翻炒1分钟,充分炒出料头的香味然后把鸭血和青椒倒入锅中。
  加入食盐、 胡椒粉、 生抽、蚝油、老抽调味。翻炒化开调料沿锅边加入一勺清水,大火烧开以后转小火煨2分钟把鸭血煨至入味,2分钟以后 放入韭菜段翻炒至韭菜断生,淋入一点明油。
  这盘营养丰富的烧鸭血也可以上桌啦。
  【手撕包菜】:包菜、五花肉
  1.把包菜从中间切来去除硬根,把包菜叶撕成小块。做这道菜只用包菜叶。把包菜叶用清水浸泡一会,这样吃起来更加清脆。
  五花肉去除肉皮切成薄片,加点五花肉炒出来更香。
  几粒大蒜拍扁切成末,蒜末是炒这道菜的灵魂。喜欢辣口的还可以切点小米椒圈。
  包菜洗干净捞出来控水。
  2. 热锅凉油开始炒,把五花肉放入锅中多煸炒一会炒出里面的猪油。肉片炒香以后倒入蒜末 小米辣 继续炒出香辣味。
  沿锅边淋入一点生抽提味 ,把颜色炒均匀,然后倒入包菜开大火颠锅翻炒。
  加入少许辣鲜露 、味极鲜、不需要放盐调料本身带有咸味。包菜想要脆嫩好吃一定要猛火快炒尽量避免出水。
  大约翻炒1分钟包菜炒至七八成熟时,芶入少许水淀粉使包菜更好地入味,翻匀后出锅 ,余温下包菜将达到极致脆爽的口感。
  直接炒熟的话吃的时候就有点发软了。我是阿飞,这4道家常菜快捷方便,基本上几分钟就能炒一盘,热乎乎的端上桌营养均衡,挺适合天冷吃,喜欢的朋友动动您的小手帮俺点个赞,多多评论,阿飞在这里谢谢大家。

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