新闻螃蟹的营养价值及功效

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　　螃蟹的营养价值及功效
　　螃蟹含有丰富的维生素
　　螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。
　　螃蟹中含有一种特殊的＂甲壳质＂
　　现代研究发现，蟹壳含有一种物质——甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移。
　　螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素
　　螃蟹中的蛋白质含量和微凉元素的含量也十分丰富，对身体有很好的滋补作用。同时，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
　　螃蟹的热量
　　平均每100克螃蟹的可食用部分的热量是95大卡左右，这个热量是比较低的，但在减肥时仍要注意不要吃太多，每吃100克螃蟹所吸收的热量如果要消耗出去，需要我们游泳约5分钟，或者跳绳13分钟，或者慢跑9分钟。
　　螃蟹的名家论述
　　中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
　　唐.孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。醋食之，利肢节。
　　《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。爪可催产，堕胎。《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之。
　　《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。《本草纲目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。《本草经疏》：脾胃寒滑．腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。
　　《本经逢原》：蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。
　　《随息居饮食谱》：蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。《别录》：蟹爪主破胞堕胎。
　　《本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。
　　螃蟹的食疗附方
　　（1）酒侵生蟹
　　鲜河蟹250g，捣烂，以黄酒煨热，温浸20分钟左右，取汁多次饮之，并用其渣敷患处。
　　源于《唐瑶经验方》。本方取蟹之全体，用以续筋活血，以黄酒行血脉、助药力。兼以外敷，对＂骨节离脱＂（脱臼）有较好的疗效。原方说＂半日内，骨内谷谷有声即好＂，表明了制方人的经验。
　　（2）合骨散
　　河蟹30~50g，焙干研末。每次g，白酒送服。
　　源于《泉州本草》。本方用河蟹续筋接骨，活血行瘀，仍以酒助药力。用于跌打骨折筋断，瘀肿疼痛。
　　（3）螃蟹山楂散
　　螃蟹、山楂各30g。焙干，共研细末。每次~20g，白酒送服。
　　《滇南本草》治妇人产后因血瘀引起的儿枕痛，用螃蟹研末，热烧酒服，谓有良效。增加山楂一味活血化瘀，更为适宜。
　　（4）螃蟹丸
　　螃蟹500g，烧存性，研末，拌以黄酒，作成小丸。每日2次，每次g，温开水送下。
　　源于《濒湖集简方》。螃蟹治湿热黄疸，为民间经验，可用作辅助治疗。
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