双皮奶怎么做（双皮奶蒸出来还是液体）

　　最近心情不好，想吃点甜品来缓解一下心情，正好家里还剩下几包牛奶没喝，那就用前几天买的0添加，0脂肪和0含糖的糖小朵做个双皮奶吧。
　　By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
　　用料牛奶 2袋蛋清 2个芒果 适量糖小朵 2袋柠檬汁 几滴
　　做法步骤
　　1、锅内倒入2袋纯牛奶，倒入锅内，中火煮至牛奶表面开始冒小泡关火，趁热赶紧倒入碗中。 新手可以在纯牛奶里2匙奶粉来增加牛奶含脂量，这样更容易成功点。
　　2、牛奶放置到牛奶表面结一层奶皮，大约是15分钟。
　　3、自己喜欢吃的水果洗净用刀切成自己喜欢的大小，装盘备用。
　　4、碗中磕入2个蛋清，用筷子稍微搅拌一下。
　　5、在搅拌好的蛋清碗中倒入2袋糖小朵和几滴柠檬汁，搅拌均匀。 家里没有柠檬汁的可以用白醋代替。
　　6、用筷子挡着奶皮，把多余的牛奶倒入搅拌好的鸡蛋液中搅拌均匀。 牛奶不要到干净，留点在碗中，放置奶皮粘在碗上，倒入牛奶就不会飘起来。
　　7、弄好的牛奶用网筛过滤几下，把没有搅散的蛋清和表面气泡过滤出去，倒入盛牛奶的碗中，盖上一层保鲜膜。
　　8、锅内倒入适量的水煮开后，把搅拌好的牛奶鸡蛋液放入蒸锅，中火蒸20分钟取出放凉后放入切好的水果即可食用。
　　小贴士
　　1:不喜欢水果的可以根据自己喜欢换成干果。 2:用保鲜膜包裹住是为了蒸的时候水蒸气滴落在双皮奶上，造成口感不好吃。 3:加柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥气味。
　　牛奶的营养功效
　　1.镇静安神
　　意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促进睡眠。
　　2.抑制肿瘤
　　牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。
　　3.促进幼儿大脑发育
　　乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物，它含有适合其幼子发育所必须的全部营养素。
　　4.美容养颜
　　牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用，可使皮肤保持光滑滋润。
　　5.全面补充营养
　　可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险；能大大提高大脑的工作效率；能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病的发生；使伤口更快愈合。
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