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朝鲜辣白菜的腌制方法(朝鲜辣白菜怎么做?)

  朝鲜辣白菜的腌制方法(朝鲜辣白菜怎么做?)
  白菜,在民间俗称"百姓之菜"。
  齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为"蔬之王"。
  题句说:"牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也。"
  可见齐老对于白菜的喜爱。
  大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。
  且维C含量高于苹果和梨,与柑橘类居于同一水平,热量也很低。
  所以除了日常烹饪,腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎。
  制作朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。
  腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀,如果白菜量比较多,腌制时长要增加。
  调制腌酱方面,加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深,更加有糯性。
  加苹果和梨等,因为它们含有天然的糖分,可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。
  朝鲜辣白菜
  食材清单:
  大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量
  粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g
  烹饪步骤
  - step1 -
  大白菜两颗1分4,然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀,放进大一点的盆里。
  - step2 -
  加入白菜量一半的清水,腌制5个小时左右备用。
  - step3 -
  苹果和梨子都去皮洗净。
  - step4 -
  苹果和梨去芯切小块。
  - step5 -
  洋葱也同样切成洋葱块备用。
  - step6 -
  碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉,倒入250毫升沸水拌匀。
  - step7 -
  20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。
  - step8 -
  接着倒进奶锅中,开小火加热搅匀成糯米糊糊。
  - step9 -
  糯米糊加热好后,倒进装辣椒粉的碗中。
  - step10 -
  苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。
  绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。
  除了绞肉,还可以制作酱料,辅食,佐料等,真的是非常的方便哦。
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  - step11 -
  料理好后,同样是倒入装辣椒粉的碗里,再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。
  - step12 -
  这样腌制辣白菜的腌料就做好了。
  - step13 -
  腌好的白菜清洗干净沥干水。
  - step14 -
  可以多清洗几遍,水分要挤干沥干。
  - step15 -
  再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。
  - step16 -
  然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。
  - step17 -
  最后放进冰箱存放两天,酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦。
  美味呈现
  为什么朝鲜族餐桌餐餐离不开辣白菜,吃过你就知道了,好吃会上瘾。

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