重庆火锅和四川火锅的区别(四川火锅和重庆火锅的区别?)
重庆火锅和四川火锅的区别("四川火锅"和"重庆火锅"的区别?)
老年人吃东西的时候喜欢清淡点的 ,而年轻人喜欢重口味食物 ,尤其火锅是许多年轻人备受宠爱的一种食物 ,除了冬天许多人喜欢吃火锅之外 ,炎热的夏季依旧有有很多年轻人喜欢吃 ,吹着空调吃着火锅 ,别有一番滋味,火锅辣辣的口感吃起来会更加爽,四川火锅和重庆火锅在我们国内比较出名 ,他们之间有何区别 ,深度分析之后 ,这3点是关键 。
重庆和四川地区的人 ,吃东西的时候都是以辣为主 ,所以在吃火锅的时候 ,锅底一片红 ,对于喜欢吃辣的人看到会觉得特别过瘾 ,虽然都是以辣为主 ,但是两者之间还是有着一些区别的 ,今天带大家了解。
它们之间的共同特点,只有一个字"辣",这是火锅的灵魂 ,无论是重庆火锅还是四川火锅 ,吃完之后会让你大汗淋漓 ,除此之外 ,两种火锅还有一个共同点油大,从锅底我们就可以看得出来 。
接下来就是他们的不同之处 ,1,底料用"油"不同 ,吃火锅底料是特别重要的 ,起着涮菜时的味道如何, 重庆火锅的底料 ,主要是以牛油为主 ,用牛油熬制出来的锅底 ,汤汁的颜色看着特别红亮 ,而且香味特别浓郁 ,而四川火锅的底料,主要是以植物油为主 ,所以汤底显得清亮一些 。
2,底料的配料不同 ,重庆火锅的底料配料特别单一 ,锅底用的是动物油,能够更好地锁住食物的鲜味, 而四川火锅的底料 ,配料特别复杂 ,因为用到的是植物油 ,豆瓣酱, 花椒, 辣椒都是里面所掺杂的 ,由这些配料来突出火锅的主要味道 。
3,锅底加汤不同 ,重庆火锅的牛油比较大 ,所以在吃期间是不需要加汤的 ,但是四川火锅就不一样了 ,在吃的时候需要不断在锅底加汤 ,因为水分蒸发的比较快 ,只有经过反复加汤 香味才会更加浓郁。
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