茄子炖肉（有一种乡愁叫五花肉炖茄子）
　　By 毛豆妈美食记 【豆果美食官方认证达人】
　　用料
　　五花肉 500克
　　茄子 2个
　　色拉油 15克
　　大葱 1段
　　生姜 2片
　　麻椒 15粒
　　大蒜 5瓣
　　干辣椒 5个
　　豆瓣酱 1勺
　　老抽 15ml
　　料酒 15ml
　　蚝油 1勺
　　米醋 10ml
　　冰糖 4小块
　　做法步骤
　　1、茄子去皮切块
　　2、五花肉切1cm厚度的块
　　3、调料备齐
　　4、锅中倒适量食用油，五花肉下锅煎制金黄
　　5、放葱姜蒜麻椒干辣椒炒香
　　6、倒入茄子炒至变软
　　7、空碗中加入豆瓣酱、老抽、料酒、蚝油，搅拌均匀
　　8、加适量清水
　　9、淋入料汁
　　10、加几颗冰糖，大火煮开转中小火炖制15分钟，出锅前滴几滴醋，撒蒜末提味，如果有青椒放点会更好吃
　　11、出锅啦，超级下饭哦
　　五花肉的营养功效
　　1.补充蛋白质
　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　2.补肾养血
　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
　　3.润燥
　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

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