麦芽糖是什么（麦芽糖）
　　麦芽糖的做法-麦芽糖的营养价值
　　麦芽糖的简介
　　麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。
　　从化学观点说，麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味麦芽糖的化学式是：C12H22O11。
　　麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
　　麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。近年来风靡食品行业的益生元、益生菌，实际上就是麦芽糖的一种——低聚异麦芽糖，许多食品中含此营养物质，如雅客V9维生素糖果、蒙牛益生菌牛奶、叶原坊麦芽加应子、优之元儿童益生菌营养片等等，并都借此概念在市场上获得不小成功。
　　麦芽糖是米、大麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵制成的糖类食品。甜味不大，能增加菜肴品种的色泽和香味，全国各地均产。有软硬两种，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大，称胶饴；硬者系软糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼，称白饴糖。药用以胶饴为佳。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、润肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。

生活知识科普米酒能直接喝吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于米酒能直接喝吗的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了米酒能直接喝吗方生活知识科普鞋刷子掉马桶能冲走吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于鞋刷子掉马桶能冲走吗的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了鞋刷子掉马生活知识科普净水器能过滤什么在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于净水器能过滤什么的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了净水器能过滤什生活知识科普净水器能过滤农药吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于净水器能过滤农药吗的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了净水器能过滤生活知识科普净水器能过滤病毒吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于净水器能过滤病毒吗的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了净水器能过滤生活知识科普高光粉和高光液的区别在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于高光粉和高光液的区别的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了高光粉和高生活知识科普高光粉和蜜粉的区别在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于高光粉和蜜粉的区别的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了高光粉和蜜粉生活知识科普身体高光怎么卸在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于身体高光怎么卸的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了身体高光怎么卸方生活知识科普身体高光怎么打在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于身体高光怎么打的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了身体高光怎么打方生活知识科普做蛋糕能用高筋粉吗在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于做蛋糕能用高筋粉吗的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了做蛋糕能用高生活知识科普散粉怎么用在我们的生活当中有很多的常识性的知识大多数人都是不知道的，就好比最近就有很多小伙伴咨询小编问小编关于散粉怎么用的这些知识点，这就说明了现在人们也开开渐渐关注起了散粉怎么用方面的问题