肉类的营养价值（各种常见肉类营养大PK） 肉食是我们在生活中必不可少的一种食物，至少对于肉叔这种肉食动物来说，每天的都必须要吃一些肉，不然就好像缺了些什么。 但是，小伙伴们对我们日常常见的几种肉类都熟悉吗？知道它们的优点吗？到底怎么选？怎么吃呢？现在肉叔就带大家来了解一下。猪肉 猪肉不仅含有优质氨基酸，也有丰富的维生素B群，猪肉是大众补充动物性蛋白质的主要来源，能提供人体一天所需的活力，维持人体正常运作。猪肉也含有人体必需的脂肪酸，能给与充分的动能。此外，猪肉也是很好的补充铁质来源，可与有效补血、改善贫血， 除了必要的脂肪酸外，猪肉也含有亚麻油酸，花生酸和次亚麻油酸；含有以磷、铁为主的丰富矿物质，且容易被人体吸收。 另外猪肉含有丰富的维生素B群，其中维生素B1含量多于其他肉类，含有的维生素B2、泛酸和烟碱素也高于其他肉类，最重要的是，这些营养素在经过加热煮熟之后，流失率也很低。 日常生活中在选购猪肉时，要注意：看颜色，颜色为浅红色；看纹路，猪肉的肌理纹路要清晰；用手稍微按压肉的表面，要结实有弹性。 推荐食谱 翠芹水饺 食材 猪肉馅300g 芹菜150g（切小末）香菇7朵，切末 调味料 酱油1大匙 香油1大匙 盐1茶匙 做法 1、芹菜末加少许盐，抓拌一下再拧出水备用 2、猪肉馅上加调味料并顺时针搅拌均匀，再加入芹菜末、香菇末搅拌好 3、包好的水饺，下锅煮熟即可牛肉 牛肉一直是营养师推崇的补充蛋白质的来源，因为它的蛋白质含量丰富，而且其中的氨基酸组成更符合人体的需要，手术或大病后的人吃牛肉或者牛肉汤，可以快速修复身体组织，而且牛肉所含有的铁质也能为身体补血，改善贫血的症状。 牛肉很适合作为成长发育中孩子的营养辅食，能够促进发育。牛肉里含有肌氨酸，可以促进肌肉发育，使身体更有力量。对于一般成年人，牛肉中的肉碱有助于代谢身体脂肪，支持肌肉率增加。 牛肉营养丰富但美中不足的是，它的纤维比较粗，对于老人和小孩来说，不好消化，所以煮炖时间一定要足够，使牛肉块软嫩，此外切割牛肉的方式也很重要，要逆纹切，不要顺纹切，这样比较容易煮烂。 日常生活中在选购牛肉时，要注意：看颜色，要均匀的红色，而且有光泽；味道闻起来不能有胺味或酸味；稍微摸一下肉的表面，要有弹性，而且不会黏黏的。 推荐食谱 芥蓝牛肉 食材 牛肉半斤、芥蓝一把、辣椒适量（切丝）、姜适量（切丝） 调味料 沙茶酱2大匙 做法 1、芥蓝菜切小段，放入滚水中烫一下捞出沥干水分备用 2、热油锅，加入姜丝爆香，再加入牛肉，辣椒翻炒，最后放入芥蓝菜，沙茶酱拌炒均匀即可羊肉 羊肉是很受欢迎的肉类，因为它的脂肪含量不仅比牛肉和猪肉少，而且胆固醇也少于猪肉和牛肉。虽然吃起来是羊膻味，但只要料理过程中加入葱片或者辛香料就可以去除。以肉类的营养素相较，羊肉所含的各种蛋白质氨基酸，多过猪肉、牛肉和鸡肉。 但是要注意的是羊肉的气味比较重，人体消化负担比较大，所以肠胃不好的人要适量吃。牙痛、感冒、水肿的人，以及中暑的人不要吃羊肉，会加重症状。 日常生活中在选购羊肉时，要注意：看颜色，颜色为暗红色；用手摸，感觉没有黏黏的才是新鲜的羊肉。 推荐食谱 解热祛疾萝卜汤 食材 青皮萝卜1000克。羊肉250克、香菜50克 调味料 盐少许 料酒2茶匙 做法 1、将青皮萝卜去皮切成块 2、将羊肉去筋膜切块放入开水中，用微火煮20分钟后放入萝卜块，加入少许盐、料酒煮5分钟 3、撒上香菜末即可鸡肉
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