海南鸡饭（好吃到舔盘的海南鸡饭）

　　海南鸡饭（好吃到舔盘的海南鸡饭）
　　本来海南鸡饭的肉骨头里是带血的，疫情期间为了安全起见，我还是选择了熟透的吃起来会更放心！
　　By 小雨点269
　　用料
　　鸡汤
　　鸡 半只
　　葱 1根
　　姜 3-4片
　　香茅 1根
　　盐 适量
　　糖 适量
　　白胡椒粉 适量
　　米饭的材料
　　米 1杯半
　　鸡汤 2 +1/4杯
　　蒜、姜油酥 适量
　　斑斓叶 2根
　　蒜、姜油酥的材料
　　蒜 5-6瓣
　　姜 3-4片
　　食用油 适量
　　淋在鸡肉上的酱
　　蒜头 3-4瓣
　　葱 1-2根
　　蚝油 1勺
　　盐 适量
　　糖 适量
　　醋 适量
　　辣椒酱
　　辣椒 3-4个
　　蒜 4-5瓣
　　鸡汤 少许
　　做法步骤
　　1、煮鸡汤：锅里放入鸡汤的所有食材加足够的水，用最小的火煮开后继续煮10-15分钟，再关火焖20-30分钟（直至用筷子插入没有血水流出）
　　2、取出鸡肉放入冰水中，直至凉透再切块，在表面抹上麻油备用
　　3、炒蒜、姜油酥：锅里放适量油加入蒜末、姜末小火炒至金黄倒出备用
　　4、煮米饭：1杯半的米加入2+1/4杯的鸡汤（汤的量仅供参考）
　　5、加2根斑斓叶
　　6、加适量的蒜、姜油酥拌匀
　　7、再加少许的蘑菇精（可以尝一下，味道要稍微偏重一些）
　　8、辣椒酱：全部放入打汁机加少许的水打碎（可以自行增减辣椒的量哈，我不大会吃辣所以只是意思意思）
　　9、倒入锅里小火煮开
　　10、根据自己的口味加适量盐
　　11、加糖
　　12、加适量醋，直至变浓稠倒在碗里，再加适量的鸡汤拌匀即可
　　13、淋在鸡肉上的酱：碗里放蒜末、葱末加1勺蚝油
　　14、加适量盐
　　15、加适量白胡椒粉
　　16、加适量糖
　　17、加1勺麻油，再淋入烧热的油拌匀
　　18、剩下的鸡汤我加了包菜、胡萝卜、西兰花和葱末，直接当汤来配鸡饭，这样也剩得再炒菜了
　　19、组装摆盘：把米饭装碗里压实了再倒扣在盘里，放上切好的鸡肉，淋上刚弄的两种酱汁即可开吃
　　20、最后在饭上放一点点红葱酥点缀就行了
　　21、再来张合影
　　鸡汤的营养功效
　　缓解感冒症状，提高人体的免疫功能
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