藕的做法大全（很多人不知道莲藕的甜品做法）藕是夏季的经济作物，在南方产藕的地方，藕卖的价格极低，所以是很多南方家庭夏季经常吃到的食材。不过在盛产莲藕的湖北、江西一带，吃到最多的莲藕做法就是小炒。而位于我国东部沿海的江浙江居民，最喜欢用莲藕制作一道甜品，大概是因为当地人喜甜的饮食传统，莲藕以甜点的做法制作，竟一直流传到了现在。
　　这道甜品叫做桂花糯米藕，也有蜜汁糯米藕的叫法，属于江南地区的特色名吃，也是苏菜的一个菜式，不过更加广泛的是以江苏甜品存在于江浙沪一带的甜品店里。其制作方式简单，一般将生糯米灌于莲藕当中，再配上桂花酱，就有了中式甜品桂花糯米藕。现在将我们家沿用了几辈人的秘制做法教给你们，多做几遍味道更好哦。
　　【桂花糯米藕】
　　所需食材：2节莲藕、200克糯米、150克红糖、10颗红枣、150克冰糖
　　1.将糯米提前3个小时泡水，莲藕洗净以后削皮，从莲藕头部位置往下切4厘米左右，可以更方便灌糯米。
　　2.用一个小勺子舀一勺糯米放在藕口，再用筷子拨进孔里，并用筷子插一下，防止空洞不紧实，大致灌到8成满就可以了，因为糯米煮过之后颗粒会膨胀。
　　3.取藕、红枣、红糖和糖块放入高压锅，倒入可以浸没食材的清水，加盖焖煮，上气以后转小火多焖5分钟。
　　4.时间一到，捞出高压锅的红枣，加盖继续焖煮，直至上气后转小火多焖5分钟，然后在糖水中浸泡一个晚上，可以更好的上色和入味。
　　5.次日开盖，尝一下味道是否合适，不够可以稍作调整，最后用中火收汁，一边收汁可以一边用勺子在藕上淋汁，最终上色的效果会更好。
　　6.出锅装盘，晾凉后放于冰箱冷藏15分钟，拿出改刀切片，最后淋上糖桂花就可以了，特别适合夏季用来当零食食用。
　　小贴士：家中若是有红曲米，可以用作天然色素染色之用。

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