四川传统美食（走进四川，走进四川美食）

　　四川传统美食（走进四川，走进四川美食）
　　赵雷倾情演绎的一首《成都》，不仅撩动了无数少年少女的心弦，也让成都这座城市家喻户晓。俗话说，＂民以食为天，＂今天，我们就来聊一聊成都这个地方的特色美食。
　　廖氏棒棒鸡
　　看＂廖氏棒棒鸡＂的名字就知道，＂廖氏棒棒鸡＂是一家拥有着自己的字号的品牌公司。到了今天，廖氏棒棒鸡已经发展成为了一个有着五百多家连锁店的股份有限公司，拥有着自己的字号。棒棒鸡以凉菜的身份成为川菜的特色典型代表，菜品本身的＂怪味＂是其重要原因。传统菜肴酸甜苦辣咸各有特色，棒棒鸡酸甜辣香鲜却全部都占了。它突破了传统菜肴的制作模式，运用自己独特的制作方法，结合现代工艺方法，最终使得棒棒鸡成为人们日常生活中常见的美味。
　　棒棒鸡的制作方法也是不难，甚至可以说是极为简单的。首先就是优质的鸡肉，用清水洗干净，浸泡俩个小时。加入葱姜、辣椒等各种调味料后放入高压锅中煮，等到自然冷却后加入白糖即可。另一种做法就是先将泡好的大豆清水等放入锅中煮沸，再放入浸泡好的鸡肉，大火再次煮沸后就好了。相较于猪肉和牛肉来说，鸡肉肉质更加鲜美，口感更好，营养含量也要更高。
　　龙抄手
　　说起龙抄手，可能很多人都不了解是什么。小编刚看见的时候也是一脸的懵，这啥是个龙抄手呀，可能就是鸡爪子啥的吧。但小编查过资料后才知道，抄手是馄饨在四川的叫法，为了图个吉利，就改名字为龙抄手。70余年的发展，龙抄手已经成为川菜中的一道传统小吃，以皮薄，馅嫩，汤鲜而闻名。再配以佐料，可以做出各种口味的龙抄手，清汤、酸辣等尤其受欢迎。
　　要想做出一份好的抄手，首先是皮。将面粉，鸡蛋，少许盐等放在案板上调制均匀。在擀至成薄薄的薄片，放在一边备用。这里要注意的事情是面片不要擀的太厚，那样会没有口感。接下来就是调制馅了，选用三七比例的肥瘦肉，剁碎后加入鸡蛋、味精、香油等搅拌均匀，制成馅备用。然后就是包抄手了，将馅包入皮中，然后放入锅中煮熟。最后捞出到碗里，看个人口味酌情加入盐、味精、高汤等。这样一碗色香味俱全的龙抄手就制作完成了。小编在这里提醒大家，面不要和的太软，稍微硬点为好。这样口感会更佳。
　　担担面
　　担担面
　　担担面作为四川的传统小吃，它的名字可是广为流传。小编不是四川人，都听闻过担担面的名字，身边的饭馆里担担面更是随处可见。据考察，面条这种称呼不是一开始就有的，到了汉朝，面条这个名字才逐渐流传。魏晋南北朝的时候，面条的种类才开始多了起来。
　　担担面名字的由来据说最开始就是由小贩们肩上挑着扁担，到处贩卖，人们时常可以吃到美味的担担面，久而久之，担担面的名字就这样流传了下来。担担面口感油香麻辣，面条细滑，煮好后的担担面配上红辣椒油，麻酱等佐料，最后在加上一勺鲜汤，面条的滑嫩，辣椒油的麻辣配上麻酱进行口味中和，特别鲜美爽口。
　　今天的成都美食到这里就结束了，小伙伴们还有什么想吃的，欢迎大家下方评论区留言。