莴笋剥皮，切片，生姜切片，大蒜切蒜粒，猪肉洗净切片，碗中加入淀粉和盐，倒入清水拌匀，倒肉片抓匀，腌制10分钟，锅里倒适量油，烧热，下生姜片和大蒜粒炒香，下肉片炒匀，炒至变色盛出，留底油，下入莴笋片翻炒至断生，再倒肉片一起炒，转小火，加入盐和鸡精调味，关火盛出即可。 莴笋的做法 用料: 莴笋1根，猪肉300克，大蒜4瓣，生姜5片，淀粉1小汤匙，盐少许，鸡精1小勺 莴笋炒肉的做法： 1.莴笋剥皮，洗净切成薄片。 2.生姜切片，大蒜切蒜粒。 3.猪肉洗净切片，碗中加入淀粉和盐，倒入少许清水拌匀，倒入肉片里面，抓匀，腌制10分钟。 4.锅里倒入适量油，烧热，下生姜片和大蒜粒，煸炒出香味。 5.下入腌制好的肉片，翻炒均匀，炒至变色后盛出 6.锅中留底油，下入莴笋片翻炒至断生，再倒入肉片一起炒。 7.转小火，加入盐和鸡精调味，关火盛出即可。 小贴士 买肉的时候选择后腿肉和里脊肉最好，口感比较嫩。 炒肉片的时候，第一次下锅不能炒太久，肉片稍微变色，马上盛出。