春天正是吃韭菜的时节,此时的韭菜鲜嫩美味,还带有独特的香气,无论是用来炒菜,做馅,打汤,凉拌,都是好吃得要咬掉舌头,可谓是百吃不腻。韭菜的食用历史可是很悠久了,有着春季养生第一菜的美誉,而且在民间可是一直被当作"长生草"来对待的。 春季吃韭菜的好处 之所以有这样的美誉,得益于韭菜的营养价值高:论纤维素含量,每100克韭菜中含有1.5克之高,这要比芹菜和大葱的含量还要高。论热量,可是它又很低,只含有25大卡,即使是想要减肥的人也可以放心大胆的食用。再论钙,铁,锰,锌,钾,叶酸的含量韭菜也是毫不逊色,可谓是低热量高营养元素的健康蔬菜。 春季为什么适宜吃韭菜,一是韭菜此时最鲜美,"春食则香,夏食则臭"。二是春季气温渐渐升高,出汗会多,而钾元素会随着身体的汗液流失。缺钾就会导致身体易疲倦、无力,心跳加快等不良反应。而对于健康的人来说,每天要保证2000毫克的钾元素摄入,但是我们国人每天只能摄取到1600毫克左右,所以春季趁韭菜鲜美可以多吃些来补充钾元素。 除了吃韭菜有补充钾元素的作用,还可以补充胡萝卜素,只要食用100克韭菜,它里面所含的胡萝卜素就可以满足一个人当天对于维生素A一半的需求量。 还有就是韭菜自然独特的香味,来源于一种硫化物,这种物质有着杀菌消炎的作用,在春夏季节,病菌多发时,吃些韭菜对于抑制痢疾,大肠杆菌,绿脓杆菌和金黄色葡萄球菌都有好处,所以常食韭,可预防拉肚子。 不过世间万物,多数是有利必有弊,韭菜虽好,也有弊端,吃时也要注意。 吃韭菜的禁忌 韭菜好吃,但不宜炒得过久,本身吃韭菜就为了它那鲜嫩的口感和特殊的气味,但是炒的时间太长,就会让韭菜软烂,还会有很难闻的臭韭菜味,影响口感和食欲。 而且韭菜制作前一定要反复清洗浸泡才行,因为韭菜在生长过程中容易长韭蛆虫,就会在其种植过程中大量喷洒农药来杀虫,所以为了避免农药残留,一定要在吃前多多清洗几次。 最后韭菜虽好,但是有四类人谨记不可多吃: 1、消化不良的人 远在《本草纲目》就有记载:"韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌"。韭菜含膳食纤维比较多,虽然膳食纤维有着好一面,可以帮助肠胃蠕动,缓解便秘。但是它很难消化,如果是肠胃功能不好,消化不良的人多食就会刺激到肠壁,影响肠道吸收,容易产生腹泻,特别是最近腹泻严重的人,一定要少吃,或不吃,否则会加重病情。 2、有胃溃疡的人 有胃溃疡的人吃了韭菜会因其粗纤维的刺激,导致腹泻。 3、皮肤病人 像患有荨麻疹等皮肤病的人,因韭菜为发物,吃了不利于病情,最好少吃或不吃。 4、患有眼病的人 韭菜过量食用会对肾脏有损,造成流眼屎,所以不宜天天食用。 现在大家知道了韭菜的好处与坏处,那么就请针对自己的情况在春季适量食用吧。