月饼销售战

　　这一年中秋节未到，福建省石狮市各大酒店都已开始摩拳擦掌，准备加入月饼销售的＂大战＂。
　　当地的甲酒店餐饮状况历来很好，自己再去做月饼销售要花大量人力、精力和时间，弄不好还影响主业，似乎得不偿失。但为了也要在这场月饼大战中分得＂一杯羹＂，就决定购买月饼由自己包装后销售赚一点利润，从中也能树立酒店的品牌，所以就早早派人去广东购买包装盒和定做月饼了。
　　乙酒店的硬件稍显老化，整体生意不那么好，于是十分重视这场月饼大战。不但备料工作已在计划之中，而且销售网络也已铺开，并且向各级管理人员下达了任务，甚至向全体员工做了＂全员促销＂的总动员。
　　丙酒店呢，也不甘落后。尽管历来客房销售不错，但餐饮部业绩一直上不去，更是把这场月饼销售当作眼下主业来抓。及早就做好人力、物力和财力上的安排，甚至对餐饮部的全体员工下达了销售任务指标。餐饮部的动员工作也轰轰烈烈地展开，大有在这场月饼大战中非获全胜不可之势。
　　总之，中秋节未到，而在当地酒店业月饼大战前的备战空气已十分浓厚。各家酒店员工中谈论此话题的El益增多，不论是管理人员还是普通员工，是前台部门还是后台部门，自己该抓的工作似乎少了，而心事开始放在了如何推销月饼之上。可以想见，中秋节将至之时，也是当地酒店业月饼大战硝烟弥漫之日。
　　点评：
　　对酒店卖月饼怎么看？这是许多酒店老总向笔者提出的问题。
　　笔者认为：
　　第一，酒店卖月饼本是一桩正常的事情，何况某些酒店在主业生意不是很好的情况下，通过卖月饼把剩余的人力、精力和时间利用起来，增加一点收入，没有什么不好。譬如本案例中三家酒店备战月饼销售就是出自各种不同情况作出不同的考虑和计划，是积极的经营行为。
　　第二，是非明确了，还要能够分清主次，即将正常业务运转和季节性月饼销售作主次之分。本案例中的三家酒店应当说在两者之间的主次安排都还是比较适当的。但令人担心的是，有一些酒店可能会不考虑自身的情况而盲目跟风，甚至有可能将自己的主业弃之不管，全力以赴于月饼大战，从而影响日常业务的正常经营，进而导致服务质量的下降。假如是那样的话，就有本朱倒置之嫌了。晋江市某一家酒店各业务部门生意都非常之好，且员工都处于满负荷状态，该酒店就不想参与这场月饼大战，应当说是非常明智的。
　　第三，凡事都要有一个度。既然参与月饼大战了，积极促销当然无可非议。可是，假如从总经理到全体普通员工都把精力投入月饼大战，忽略了主业的正常运转，恐怕就不是一件好事了。
　　从2010年个别酒店销售月饼情况看，笔者就曾戏称个别总经理为＂月饼总经理＂，称原本不是搞餐饮的部门经理为＂准餐饮部经理＂。有的酒店全体动员还不够，甚至给每一位员工下达指标，完不成的则扣其工资，这样做的结果如何呢？据说有的客人感觉进了酒店如同到了月饼店，遇上的每一位员工都问他是否需要月饼，搞得客人不敢再进这样的酒店。
　　酒店卖月饼本是一件正常事。希望各家酒店能够根据自身的情况和条件分清主次和运用好人力、精力和时间，做到既不影响日常业务的正常运营，又能从中获得一定的收入。但愿今后的酒店销售月饼活动不再硝烟弥漫，更希望酒店里漂亮的月饼货架给风清月朗的中秋之夜增添一道靓丽的风景。