鸭肉萝卜煲的家常做法

　　鸭肉是最适合秋季食用的肉类食品，而萝卜能帮助人体吸收营养物质，其中含有的芥子油还能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。鸭肉萝卜煲用鸭肉和萝卜一同炖煮而成，鸭肉软嫩多汁，萝卜更是吸收了鸭肉的油脂，非常美味。
　　工具/材料
　　嫩鸭一只
　　萝卜1根
　　料酒2小勺
　　生姜适量
　　香叶少许
　　干辣椒1个
　　香葱适量
　　生抽1勺
　　红烧酱油1勺
　　白糖1勺
　　操作方法
　　01:
　　将鸭子清洗干净，剁成小块。
　　02:
　　锅中加入1小勺料酒，再加入足量的水，处理好的鸭块放入汆水。
　　03:
　　汆水后的鸭块再次用清水冲洗干净，然后沥干水分放入盘中待用。
　　04:
　　准备好姜片、香叶和干辣椒。
　　05:
　　把鸭块倒入珐琅锅中，小火翻炒。
　　06:
　　炒至有鸭油渗出时，把姜片、香叶和干辣椒放入锅中。
　　07:
　　炒匀后再依次加入1小勺料酒和1勺红烧酱油、生抽和白糖。
　　08:
　　加入适量水，使水面与鸭块基本持平，再放入一些香葱，大火烧开后转小火30分钟左右。
　　09:
　　萝卜清洗干净后，去皮切成滚刀块。
　　10:
　　鸭肉软烂时，挑出其中的香葱、生姜和香叶丢弃不用，再加入萝卜块继续炖煮。
　　11:
　　炖至萝卜也软烂时，倒入小砂锅，撒上一些葱花就可以上桌了。