佛山春节迎春活动

　　春节是一年开始的第一个节日，是我国的农历年节，民间以春节为最隆重的节日。春节，古代称之为＂元旦＂、＂元辰＂、＂元朔＂、＂朔日＂，也称正月初一为＂三元＂，认为这一天是＂岁之元、月之元、时之元＂。辛亥革命后，将公历一月一日称为新年元旦，正月初一改称春节，俗称＂年初一＂。
　　＂年＂的由来有多种说法，传说它原是太古时候的一种怪兽，头上长着触角，十分凶猛，每到寒冬将尽，新春快来之时，就要出来掠食噬人，人们为了防御它，一到这个时候，便聚在一起，燃起篝火，投入一根根竹子，使其发出＂劈劈啪啪＂的爆裂声，把＂年＂吓跑，一夜过去，到了天明，大家平安无事，于是高高兴兴地相互祝贺，找来丰盛的食物一起吃。这样年复一年，便形成一个欢乐的节日，并把它叫做＂过年＂。又有一种传说： ＂年＂有谷物成熟的意思，《谷梁传》云：＂五谷大熟为大有年＂；甲骨文中的＂年＂字是果实丰收的形象；金文中的＂年＂字也是谷穗成熟的样子。故此，＂年＂原是预祝丰收喜庆的日子。还有一种说法：春节由虞舜兴起，公元前2000多年前的一天，舜即天子位，带领着部下人员祭拜天地，从此，人们就把这一天当作岁首，也就是农历新年的由来。虽然说法不一，但这一古老而隆重的节日，却一直流传在民间。
　　春节习俗，各地都热闹非常，从除夕夜起，城乡处处张灯结彩，鞭炮齐鸣，彻夜不息，歌舞百戏，盛况空前。
　　＂珠江三角洲古为百越之地，佛山归属番禺县。秦始皇三十三年（公元前214年）分番禺县置南海县，属南海县地，称季华乡。唐贞观二年始名佛山。＂。宋代，中原百姓为避战乱，大量南迁入粤，人口大增，佛山百姓＂五方杂处，习尚奇出矣＂。春节民间的习俗也集各地之大成，形成丰富而独特的风尚。一年之始、万木皆春，人们对来年寄托着无限的祈望与憧憬，因而都认真对待，着意操办。佛山民间春节习俗，主要有迎春、贺岁、祈福三大部分。
　　佛山民间的迎春活动丰富多彩，寓意吉祥，时间在春节前15天至十二月底除夕夜。主要春节活动有：
　　谢灶（送灶君）
　　灶神的传说甚多，有说是火神祝融，有说是炎帝，有说姓张名禅，也有说姓苏名吉利，又说神为老妇，也说神是美女……不管灶神是谁，其信仰都是从灶的自然属性及对人们生活的实际作用而产生的，据说灶君不仅掌管饮食，还掌握人们的寿命祸福。而＂小神居之人间，司察小过，作谴告者＂的传说更是广为流传。因而腊月二十三（民间有官三、民四、蛋五之说），家家必＂送灶君＂（灶君，即灶神，灶王爷），这一天，民间俗称＂谢灶＂。据说这天灶君老爷要上天向玉皇大帝交旨，汇报是年体察民间的状况。为此，家家户户都希望灶君老爷向玉皇大帝讲好话，祈求上天保佑来年＂丰衣足食＂。因此，谢灶礼仪必事事周到。祭品各镇乡略有不同，较多是用白米、红糖、利是以及鸡、烧肉、桔子，还备鲤鱼一条（民间称为＂谢灶鲤鱼＂），写一张＂谢灶疏＂，内容多是感谢灶君保佑之类的话，还备一匹纸马（佛山剪纸符疏类制品），好让灶君乘马上天。谢灶仪式是先备清水一碗，用黄皮叶或柚子叶渗清水洒灶君神位，意为为灶王爷清洁沐浴，好让灶君爷干干净净上天。然后摆上祭品，上香烛祷告，燃化谢灶疏和纸马。高明区则用自家巧制长长的＂濑粉＂祭拜灶君。
　　扫屋（大扫除）
　　无论穷富人家，年前都要扫屋，干干净净除旧迎新年。民间有＂年廿八，洗邋遢＂（俗音读＂辣挞＂）之说。不过，在广州、南海、番禺、顺德一带农村习俗略有不同，民间有迎春扫尘歌流传： ＂腊月二十四，清洁房边地，腊月二十五，扫屋掸尘土，腊月二十六，洗净养猪屋，腊月二十七，里外洗归一，腊月二十八，杂物抹一抹，腊月二十九，烂野都搬走＂。扫屋多用干葵叶扎在长竹竿上，房屋上上下下、里里外外都扫一遍，把杂物收拾好，家家户户干干净净迎新年。
　　办年货
　　进入腊月就到了准备年货的时候了，过去，广大老百姓一年到晚为生活劳碌奔波，也没有多少闲钱积蓄，但是到了年终腊月，都要为准备过年而费尽心思。有钱人家当然是随心所欲，用的、吃的、穿的、送礼的，应有尽有，还要挑好的，买贵的才够体面，鱿鱼海味、腊味山货、发菜蚝豉、冬菇云耳、干鲜果品应有尽有。而穷人家讲求的是实在，办年货除了挥春和包利是用的红纸、敬神的金花、香烛外，最看重的是除夕团年饭的鸡；如有条件的就给小孩子买块布料，缝制新帽子、新衣或新鞋。如今，人民生活水平不断提高，年终腊月，圩市、商场、超级市场人如流水，车水马龙，人们大包小包，一片兴旺繁荣景象。办年货成为年终腊月流传最广泛的春节习俗。
　　贴宜春
　　王安石有《元日》诗：＂爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。＂＂……四时之节已尽，一年之景复新，家家相馈岁，户户贴宜春＂。宜春，包含春联、门画、晖春、金花、福笺等。新桃换旧符、贴宜春的习俗由来已久，新春前，除旧迎新，寄托对新一年祈求吉祥与平安的愿望。是至今犹存的民间习俗，贴春联是我国中华民族的良风淳俗。战国时代的《山海关》里有一个神话记载：传说东海里有座大山，名为度朔山，山上有棵很大的桃树，根连三千里。桃树东北面有一树枝形如拱门。度朔山上住着各种魔鬼，它们出山就要经过此门。天帝恐防他们扰乱人间，特派神荼、郁垒两个神将把守此门，专门候恶魔出来就用苇索把它们捆绑抓去喂老虎。就这样，我国古时候的人就用桃木刻出这两个神将，装饰在大门之上镇鬼治邪。后来，或在桃板上、或用纸画写：＂神荼＂、＂郁垒＂，贴于左右两扇大门上，这就是＂桃符＂。五代时，后蜀主孟昶令学士辛寅逊题符板，并自命笔题：＂新年纳余庆，嘉节号长春＂，这就是我国最早的春联。＂桃符＂就是现在的＂春联＂和门画。明代，明太祖朱元璋建都金陵，大力提倡春联。他传每公卿士庶，过年必须在家门贴上春联一副，以示喜庆。春联之风自此推广盛行，历代沿袭成为风俗。
　　春联，包括晖春和对联，佛山人称之为＂晖春＂。以吉祥喜庆的寓意和气氛，迎接新春的来临。腊月始，街市便开始卖门神、金花、爆竹、大红硃纸等应节用品，还有代客写晖春的摊挡。代写晖春者，用大红纸书写＂挥春＂两个醒目大字贴在当眼处，以招徕顾客。佛山福禄路、锦华路是纸料、年货的汇集地，四乡来购晖春及年货者鱼贯于道。腊月二十三＂谢灶＂之后，选吉日将旧春联、福笺、门神换下，贴上新晖春与门神。厅堂换上新的神相画，以及用大红硃纸书写的＂历代祖先＂、＂地主＂、＂门官＂、＂定福灶君＂、＂门口土地＂、＂井泉龙神＂等神位；室内各处墙壁上，贴上＂新春大吉＂、＂万事胜意＂、＂东成西就＂、＂得心应手＂、＂出入平安＂、＂和气生财＂等大红晖春；在楼梯处贴＂上落平安＂；居室外，在天井迎门墙壁上贴＂天官赐福＂；在正门楣贴横批＂五福临门＂或＂迎春接福＂，横批下贴五张福笺；在水井旁边贴＂井泉龙神＂；门口左角处贴＂门口土地福神＂等等。生意人在商铺内的墙壁上贴＂生意兴隆＂、＂货如轮转＂、＂客似云来＂、＂一本万利＂之类的大红晖春。居屋或商铺大门的左右贴对联。内容多种多样，家居的对联通常如：＂和顺满门添百福＂、＂平安二字值千金＂；＂天增岁月人增寿、家宅康宁福满门＂之类。
　　春节之时，除了盛行贴对联外，人们还喜欢贴年画。年画以门画起源最早。门画旧称＂门神＂，《荆楚岁时记》载：＂正月一日，绘二神贴户左右，左神荼，右郁垒，俗谓之门神。＂还有一个传说，见于著名古典小说《西游记》：唐太宗李世民宫中闹鬼，李世民被搅得心神不宁，无法安寝。大将秦叔宝、尉迟恭自告奋勇，全身披挂，一人持剑，一人执鞭，在宫门站岗守护，如此一来，宫中果然无事。李世民见两位大将守护太辛苦，心中过意不去，于是下诏画工将两位大将的威武形象绘于宫门上。后来老百姓争相仿效，遂成民间贴门神风俗。佛山木版年画，最早是以贴门神的民间风俗而逐渐发展的。
　　佛山木版年画生产以清乾隆、嘉庆至抗日战争前为盛，至今已有500多年历史。佛山春节民间贴年画，有门画（门神）、岁时风俗年画、神相画三大类，还有时俗用品画、宗教用品画和祭祀用品画等。一般在春节前人们把门神画贴在户门上；或贴在内室门上；神像画（如财神、灶君、金花娘娘、洪圣大王等）贴在该神管辖的方位上；岁时吉庆画、时俗风情画、装饰画等贴在家居、店铺的墙壁上，以其祈求＂神灵保佑＂，驱邪纳福，以营造吉祥喜庆的气氛。也作为向＂神＂倾诉、请求、感恩、答谢等的方式使用。
　　佛山各区农村，人们在春节前上晖春时，都选一对门神贴在左右两扇大门之上，内容多是传统的＂持刀将军＂、＂钟馗＂、＂禾花童子＂、＂鲤鱼童子＂等等。建国后，新题材的年画十分丰富，如＂五谷丰登＂、＂六畜兴旺＂、＂勤俭持家＂、＂儿童幸福＂之类。贴年画风俗在春节民俗事象中传承，反映当时当地风土人情，是一种民间风俗现象。随着城镇高层新楼房或别墅不断增多，大门多用不锈钢防盗门等新式装修，贴门画习俗逐渐有所改变，而在广大农村，贴门画风俗至今未改。
　　春节风俗，除了贴晖春、春联与门神，还换上新的金花。金花，是佛山铜凿剪纸的一种，是佛山民间春节必不可少的用品。品类繁多。＂金花之业佛山为多＂。＂十二月小除……乡多年货，凡门神、门钱、金花、通花、条香、爆竹之类，皆以一岁之初为之，至是乃列贩于市，四方来买者肩摩踵接，喧闹为广郡最云。②＂民国《佛山忠义乡志·实业》也有记载，民国初与佛山剪纸有关的就有门钱、通花、符疏衣纸、溪纸、金花、磨花纸、醮料纸、打铜、铜箔、朱砂年红染纸、花红染纸、染色纸等十二行。店号数百家，工人近三千人。＂金花行，亦为本乡特产，以铜箔发女工凿花收回制成，价值不一，行销内地各埠及西北江，家数三四十，女工居家制作者数百人。＂可见金花之盛。
　　佛山剪纸主要有剪和刻两种：用剪刀按需要随意剪成，如礼品花、灯花、烛台花、香案花、饼花等，每次剪两三张，用途广泛，城镇及农村，家庭妇女几乎人人都能剪。50年代，南海叠滘乡有剪纸能手潘洁芳，一把小剪刀剪出许多精美的剪纸作品。高明区年近花甲的谭小平，是一位土生土长、用剪刀作工具的剪纸能手，她数十年如一日，剪出了无数作品。＂灵龟塔＂、＂世纪广场＂、＂十二生肖＂……都是她剪纸作品的主题。而剪得最多的是乡亲们春节或结婚喜庆用的装饰剪纸。用刻刀刻成的剪纸，是我国最具特色的剪纸艺术之一。佛山剪纸分为纯色剪纸、衬料剪纸、写料剪纸、铜凿剪纸四大类，佛山民间习俗，在供奉的神位的左右上方，各插上一对金碧辉煌的金花。春节前贴晖春时，把神位上旧的金花换上一对新的金花，内容多是莲花、童子等喜庆吉祥、驱邪纳福、多子长寿等铜凿花纹，金花童子用毛笔蘸颜料开面。此外，还有天姬送子、观音送子、天女会武帝、月宫、日神月神、紫微正照、观音大士、八仙、福禄寿三星、贵人禄马、八宝、和合二仙、牛郎织女等题材的剪纸，多用作民间春节前或选黄道吉日还神作福时，作为符疏焚烧之用。
　　开油镬，蒸年糕
　　油镬：年晚开油镬，是珠三角广府民俗必循的年例，佛山人更是把开油镬炸煎堆看成是吉祥的迎春习俗。俗话说：＂年晚煎堆，人有我有＂。佛山煎堆，民间称为＂大馅＂，用爆谷、花生米拌糖浆掐成圆形，糯米粉搓成薄皮包着爆谷馅，拍上芝麻，放在滚开了的油镬内炸至金黄色。佛山煎堆，馅大而甜，是富有的寓意。南海九江镇的大煎堆制法略有不同。用谷爆花、花生、芝麻、糖等原料与糯米粉拌和，做成圆圆的饼状，放油镬炸至酥脆，香甜可口，入口酥化，别具特色，人称九江煎堆。炸煎堆过大年，是佛山主要的春节习俗之一，民间有＂煎堆碌碌，金银满屋＂的俗语流传（ ＂碌＂，本地土话，滚动之意） 。《粤东笔记》云： ＂岁终以烈火爆开糯谷，名为炮谷，以为煎堆心馅，煎堆者以糯粉为大小圆入油煎之，以祀祖先及馈赠亲友。＂开油镬重在好意头，油滚如花，圆圆的煎堆炸至金黄香脆，象征花开富贵，兴旺发达。除了炸煎堆外，还有炸油角（含软皮豆沙角和酥皮脆角）、茶泡、芋虾、糖环等年宵品以应节。
　　油角：用糯米粉或麦粉加水搓成圆形薄片，用豆沙或花生蓉加糖做馅，包成角子形状，入油炸成，入口或甜软、或香脆。茶泡：用香芋、番薯切成菱形小薄片，入油镬炸至酥脆，有亲友拜年时，放数片至茶杯，用茶泡之，茶香至极，是必备的年宵食品；南海九江一带及西樵镇部分乡村，年前俗例必做炒米，打炒米饼。炒米：多是白米煮成饭后晒干，用镬爆炒至焦黄，有亲友拜年，香茶加上一小把炒米，香茶奉客。炒米饼：将炒米磨成粉，用红糖煮成糖胶，加入炒米粉拌匀，用饼印打制成炒米饼；芋虾：香芋切成细丝，用小许糯粉和盐拌匀，分成小堆放入油镬炸至焦黄，香酥可口，别有风味；糖环：糯粉拌成粉浆加糖，搓成粉条，做成圆金钱形或花瓣形，放油镬炸至金黄色，香甜酥脆。年宵品下油镬炸的还有＂笑口枣＂、＂蛋散＂、＂鸭仔＂、＂牛耳仔＂等等。现时，不少人家都以市场购买年宵品为主，但民间仍循例必在年前摘吉日开油镬，炸少许粉丝、腐竹、粉片之类，目的是取个好意头以应节。
　　年糕：是春节必不可少的食品。糕的品种丰富，较普遍的有崧糕、年糕、大发糕（用大米粉发醇后蒸的糕称崧糕，用面粉发酵后蒸的糕因特别崧软，俗称大发糕）、罗白糕、芋头糕、马蹄（荸荞）糕、红豆糕，鸡蛋糕等。＂糕＂，与＂高＂偕音，寓意＂崧＂、＂发＂，＂发财顺景＂之喻，用以供神，祭拜祖先，馈赠亲友及自用。南海西樵镇一带，春节习俗除蒸崧糕、年糕外，家家户户必蒸九层糕，用大热红糖水调米粉，以糕盆蒸熟一层再加一层粉，直加至九层。蒸好的糕层次分明，爽滑可口，有＂步步高升＂之寓。而九层糕只用于供神、祖先和留作自用，不馈赠亲友。
　　团年饭
　　佛山人十分重视除夕吃团年饭的习俗。大年三十，一家团聚，高高兴兴吃团年饭，寓意＂合家团圆，年头好到年尾＂。因此，离家在外打工或经商的，都尽可能赶回家与家人相聚一起吃团年饭。团年饭的菜色也讲究意头。在旧社会，劳动人民生活困苦，有白米饭和肉就很不错了。如今，团年饭一般都用八菜一汤共九大碗，寓意长长久久。菜色如红烧肉（红皮赤壮）、鸡（生生猛猛）、魚（年年有余）、粉丝虾米（长命富贵）、生菜鱼丸（美满团圆）等有吉祥寓意的意头菜。随着人民生活水平不断提高，团年饭的餐桌上花样更丰富，如大虾（本地语＂虾＂与＂哈＂谐音，寓意哈哈笑），花菇（状如金钱），鲍、参、翅、肚也是不少人家团年饭的席上菜。
　　迎春花市与行花街
　　岭南气候温和，四季如春，严冬季节，仍然处处郁郁葱葱，红花绿叶，姹紫千红，百花盛放。佛山民间素有种花、养花、赏花的习惯。佛山本地种植的花有：夜合、鹰瓜、杜鹃、山茶、兰花（树兰、蕙兰、鹤顶兰）、桃花（绯桃、碧桃）、百合、玉簪、含笑、月桂、蔷薇、素馨、菊花、鸡冠以及年桔等。年晚选购迎春花，是佛山城乡重要的年俗之一。
　　广州花市形成较佛山要早，清光绪年间有首描写花街的竹枝词： ＂羊城世界本花花，更买鲜花度年华。除夕案头齐供养，香风吹暖到人家。＂佛山迎春花市兴起于清代晚期。当时经营花卉业较有规模的私人花园有4个，分别是：莲花路尾富路坊的柏香园、高基街遇龙桥的爱香园、富民铺的清香园和新涌口的亦园，4个花园都集中在富民铺一带。当时佛山还没有公园，这四大花园以花木的栽植和出售为经营目的，免费向居民开放，供客人欣赏和选购。4个花园各具特色，如爱香园，除了栽植花草树苗外，还兼营小动物———鹦鹉、八哥、白燕、猴子等的饲养和买卖；柏香园则着重盆栽古树；亦园以养植水生动植物为主要产品。花卉的栽培十分讲究，按季节由花匠到广州花地、顺德陈村等地搜购名花异卉的种子，精心培植。除供应四时花卉外，岁末除夕在镇内各大圩市出售应节品种。
　　民国初期，四大花园及花农，为应市民之需，于年三十将应节时花运至升平街豆豉巷、大圩等处摆卖。20世纪30年代初，佛山开辟马路后，以升平路为花市，马路两旁摆设各式迎春花卉，肇庆、广州、顺德的花农也来佛山花市出售吊钟、桃花、腊梅、柑桔及应节时花，形成迎春花卉一条街，行花街习俗自此兴起。抗日战争期间曾一度停顿，抗战胜利后，行花街习俗得以恢复。建国后，以升平路和快子路口为花市，曾一度迁至莲花路。70年代迁址在福禄路。随着市区中心向南扩展，道路不断增多，花街的设置亦不断向南移。1982年体育路建成后，1986年，花市迁至体育路；90年代初迁至普澜路；2008年再迁至文华路。花街除各式应节花卉及中外名花外，还供应工艺品、年宵玩具等。为方便居民选购年花，除主花市外，普君圩、莲花路、松风路、燎原路、南堤等路段和各大农贸市场均有年花供应。
　　建国后，习俗于每年腊月二十八至年三十晚一连三天，佛山城区和市属各区中心城镇都举办迎春花市。花市两旁，花农赶早就号定摊位，摆满桃花、菊花、鸡冠花、百合花、兰花、剑兰、大丽（俗称芍药）、银柳等时花，以及四季桔、金桔、大红硃砂桔、金蛋果、黄金果等等。行花街买年花，重在取其＂花开富贵＂、＂大吉大利＂的意头。年桔，寓意＂大吉大利＂；桃花寓意＂大展鸿图＂；菊花，寓意＂五谷丰登、富贵长寿＂……年三十晚吃过团年饭后，人们拖男带女，三五成群去行花街，兴高采烈买大盘年桔、一枝大花（桃花、吊钟花之类）一束脚花（菊花、大丽花之类） 。搭配成象征富贵吉祥、生机勃勃的年桔花束，摆设于厅堂；宾馆、酒楼、商铺、企业，多选购一盆顶大的年桔或大桃花，摆放在大门当眼处，以＂大吉大利＂、＂大展鸿图＂的寓意迎接新年。花街之上，花团锦簇、人声鼎沸、欢声笑语、热闹非常。
　　改革开放后，行花街习俗更因人民生活水平不断提高，花市更加兴旺，除本地种植的花果和年桔外，日本的樱花、荷兰的郁金香、韩国的大蕙兰、台湾的蝴蝶兰和钻石玫瑰、海南的观音坐莲等名贵稀有品种琳琅满目。顺德的陈村花卉世界，近年成了规模最大、最集中、品种最齐全、档次较高的花市。南海的官窑、九江、松岗；顺德大良；三水西南的迎春花市亦十分兴旺。除了到迎春花市采购年花外，人们还专程去赏花。沿线公路，车流花动，花农干脆把年桔、靓花沿着公路两旁的花田或路基，一字形摆开，供人们采购及沿途观赏，城内城外，成了花的海洋，桔的世界，车水马龙、满载年桔和鲜花，好一派年节喜庆气氛。
　　卖懒
　　佛山卖懒习俗兴起于何时不可考。俗例年三十晚团年饭后，家家小孩子便准备上街卖懒。掌灯时分，家长给小孩子一人一个煮熟的红鸡蛋，一个茨菇，手拿一支香、提一个竹织腰形灯笼，内燃蜡烛；也有用榄枝扎成一束，点燃作火把。有条件的人家，卖懒时给孩子穿上新鞋子，由父母或兄长带领，结队走到街上卖懒，边走边唱卖懒歌： ＂卖懒，卖懒，卖到年三十晚，人懒我唔懒！＂；＂卖懒，卖懒，卖左（卖掉）起身晏（贪睡，不愿意早起）！＂； ＂卖懒去，等齐来，今晚人人来卖懒，明朝早早拜新年，拜了新年尝大桔，尝了大桔赏银钱！＂；＂卖懒仔，卖懒儿，卖得早，卖俾广西王大嫂，卖得迟，卖俾广西王大姨！＂，也有在卖懒的同时卖穷、卖猪虱、卖狗虱。如卖穷歌； ＂卖穷，卖穷，卖去对面涌，呢面富贵又英雄！＂；卖虱歌： ＂卖猪虱，卖狗虱，卖去隔离二叔婆（邻居）个烂灶窟（破烂的烧火灶） ＂。
　　卖懒的孩子们或走到附近土地庙，把香插在香案，或走到大街的井头，把香插在井沿，然后沿路返回家，边走边吃红鸡蛋，吃完鸡蛋，也就象征把懒惰卖完。也有些地方，如禅城、南海的卖懒孩童自己不吃鸡蛋，回家后剥开分给大人吃，据说吃的人越多，懒就卖得越干净。卖懒风俗在珠江三角洲一带很早就有流传。屈大均的《广东新语·事语》中记载： ＂岁除祭的送年，以灰画弓矢于道谢崇，以苏木染鸡子食，以火照明，曰卖冷＂ （‘卖冷’，是口音‘卖懒’之误）建国后，卖懒习俗在乡镇仍有沿袭。随着历史的发展和时代的进步，近年，点燃灯笼上街卖懒的习俗已逐渐式微。
　　责年
　　（责，压之意）每年到了大年三十，家家户户例行＂责年＂，用好意头的物品留在米缸或留过隔年。如用白米一碗、红糖两块（两块完整的黄片糖）年桔一对，茨菇一双、腊肠一孖，或煎鲮鱼两条，年前放在米缸内。用红纸写＂常满＂二字，贴在米缸外面，俗称＂责米缸＂；或将责年物品放在米缸之上，或放于厨房内。每种责年之物都含吉祥寓意。如米（丰衣足食）、糖（甜甜蜜蜜）、猪的右前蹄（俗称右手，发财就手）、猪舌（俗称猪大俐，发财大利）、腊肠（长长久久）、鲮鱼（年年有余）、年桔（大吉大利）、茨菇（有丁，泛指男孩），取丰衣足食，大吉大利的好意头。
　　顺德区和南海区部分乡村因盛产塘魚，加上泡制鱼的手艺特别讲究，因而必用两条鱼中有鱼的＂酿鲮鱼＂或煎鲮鱼作为责米缸必备之物，取年年有余的好兆头。除责米缸外，还要有＂责年菜＂。选有头有根的生菜、芹菜、韭菜、葱、蒜、茨菇等绿色蔬菜，放在米缸上，或用水盆养着留过隔年，称为责年菜。责年菜都有吉祥寓意：生菜（生财、生生猛猛）、芹菜（勤力、勤财）、葱花（聪明伶俐，锦上添花）、青蒜（能写会算）、韭菜（长长久久）等；佛山郊区还有用带绿苗的红萝卜责年，寓意有根有苗，代代相传之意。责年物品要过年初二开年后才能吃用。责年的风俗，充满着对来年美好的冀望。至今仍盛行。
　　除夕照耗
　　《佛山忠义乡志·风土》载：＂除夕，点灯于房室，曰照耗＂。是佛山民间除夕习俗，除夕照耗原是为了驱除秽邪鬼怪＂虚耗＂，后逐渐与鼠嫁日联系在一起，俗称老鼠嫁女，习俗流传久远。据故老相传，每年除夕夜，是老鼠嫁女的良辰吉日，为使老鼠办喜事，深夜交子时前，人们先将床底及四周墙角打扫干净，照例在床底沿着屋内墙边、墙角及各个门口放置点燃的瓦灯盏，为老鼠嫁女时送鼠新娘的吹打乐手、桥夫、及送新娘的队伍照路。此俗意为新年前夕，把鼠姑娘都嫁出去，则可在新一年除鼠患，故家家户户都照例认认真真地点灯为老鼠嫁女照路。
　　辞岁与守岁
　　大年三十晚吃过团年饭后，除小童上街卖懒外，成年人或到花市买花，或忙于新年到来，迎春接福的准备工作。如备好敬神和拜祖先用的煎堆茶果、斋料，作福焚烧用的金银衣纸、符疏、香烛以及鞭炮等。交子时，家家行辞岁礼。先燃香烛，摆上煎堆、崧糕、素斋、桔子等贡品，按辈份祭拜大神、祖先后，晚辈向尊辈行跪拜礼辞岁，互道祝词，长辈及父母给小孩子压岁钱，并把压岁利是放置床上压于枕下。辞岁礼后，成年人多守岁至天明，辞岁与守岁务求事事周到，一直忙至三更鼓响。