提示:吃鱼头火锅别点菠菜 (提示:吃鱼头火锅别点菠菜) 菠菜豆腐汤是传统的家常菜,以其平淡爽口而深得人们喜好。国际注册养分师邹春蕾提示,豆腐不应和菠菜搭配在一起吃,但豆腐和海带搭配则养分非常好。 邹春蕾告诉记者,公道的膳食构成,科学而养分的搭配,是坚持人体健康的重要方面。由于菠菜含草酸较多,有碍肌体对钙的吸收,故吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。菠菜不宜与豆腐、鱼等含钙量较多的食品混杂做菜,如菠菜煮豆腐等,由于草酸与钙反响天生难以被人体吸收的草酸钙,草酸钙会影响人的肾功能,且可形成结晶物潴留于泌尿道,引起结石。 豆腐和海带的搭配可算是珠联璧合,日本人以为是永生不老的"妙药"。由于豆腐以及其他大豆制品,养分丰富,能填补人体须要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙,会拦阻过氧化脂质的发生,克制脂肪吸收,增进脂肪分解,使减肥事半功倍。但由于皂角甙可增进碘的排泄,轻易引起碘缺少,所以经常吃豆腐者,应当恰当增长碘的摄进。而海带含碘丰富,将豆腐配上海带一起吃,可起到互补作用。 小贴士 海带豆腐汤 材料:冻豆腐(或北豆腐)200克,海带结50克,蘑菇50克,姜2片,葱2片 做法: 1、冻豆腐块挤干水分,海带结洗净,蘑菇洗净撕成小片; 2、锅中油烧热后,放进冻豆腐,略煎一会儿; 3、煎至豆腐表面有些发黄后,倒进水、海带结、姜葱片; 4、煮至水开后,转小火煮30分钟,煮至一半时将蘑菇倒进一起煮; 5、出锅前撒盐即可。