美味的虾做法大全内含种精华美味

　　美味的虾做法大全
　　菜
　　鲜嫩的大虾是很多人的最爱，也是小渔的最爱。聪明的国人发明了很多种大虾的花式吃法，你吃过几种呢？今天小渔就给大家分享46种大虾的做法，没有比这还全的了。
　　1.龙井虾仁
　　材料：新鲜虾仁，龙井新茶或者鲜茶叶，鸡蛋，味精，绍酒，精盐，熟猪油
　　做法：
　　1、虾仁用清水反复冲洗，盛入碗内，放入盐和鸡蛋清，用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置，使虾仁入味；
　　2、将龙井茶用沸水冲泡，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶及剩余茶汤待用；
　　3、将炒锅用中火烧热，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅，沥去猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩余的茶叶和茶汤，然后烹入绍酒，翻炒数次，起锅装盘。
　　2.干烧香辣虾
　　材料：鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
　　做法：
　　1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;
　　2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;
　　3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;
　　4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。
　　3.宫保虾球
　　原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
　　做法：
　　1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;
　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;
　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;
　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
　　6、放入虾仁炒散;
　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;
　　8、加入调味汁炒匀;
　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
　　4.香辣虾
　　原料：虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
　　做法：
　　1、将虾洗净剪去虾须;
　　2、加一点绍酒胡椒粉，用淀粉将虾抓匀;
　　3、干辣椒剪成小段备用;
　　4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末，蒜切片，芹菜切段;
　　5、锅热后做油;
　　6、待油变温放入腌好的虾，略煎一下;
　　7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
　　8、热锅内做油，油变温后放入刚才做好的料头;
　　9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
　　10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
　　11、放入辣酱炒出红油;
　　12、倒入豆豉酱，炒出香味;
　　13、倒入煎好的虾;
　　14、翻炒均匀，水淀粉勾薄芡入味;
　　15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
　　16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
　　5.香辣黄金虾
　　材料：虾，面包糠，红辣椒，鸡蛋，盐，胡椒粉，料酒，鸡粉，生粉。
　　做法：
　　1.将虾剪去须、脚，冲洗干净;辣椒切末备用；
　　2.在处理好的虾中加入盐，料酒，鸡粉，胡椒粉腌渍片刻，加入蛋清拌匀，拍上生粉；
　　3.炒锅倒入适量油(油可以稍微多放一些)，烧至七成热，放入腌渍好的鲜虾，炸至变色成熟，捞出；
　　4.留少许油烧热，放入红辣椒末炒香(辣椒的量随个人喜好增减)，加面包糠小火略煎至金黄色，倒入虾快速翻炒均匀即可。