辣炒花蚬子的做法

　　花蚬子是贝类海鲜，营养丰富，肉味鲜美。小编为大家介绍的辣炒花蚬子的做法，是用红干椒，甜面酱，配辅料与花蚬子同炒，咸甜适口，淡辣鲜香，口味极佳，堪称美味佳肴，下面介绍一下做法。
　　工具/材料
　　花蚬子 750克 ，红干椒 6个 。
　　葱，姜，蒜，花椒，淀粉，甜面酱，白糖，料酒，蚝油，油。
　　操作方法
　　01:
　　买回来的花蚬子先放入水中浸泡，让蚬子吐吐沙子。现在在市场买的花蚬子，也都是经过浸泡吐过沙子的，如果不是经过浸泡吐过沙子的花蚬子，在家就要浸泡一天的时间。浸泡过后，用水冲洗干净，控干水分。
　　02:
　　把红干椒切成丝（切大小都无所谓），备用。
　　03:
　　切好葱，姜末备用。
　　04:
　　碗里放入少许淀粉，兑水，勾成薄芡。
　　05:
　　锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅，再放入红干椒炒出香味。
　　06:
　　放入一匙儿蚝油（也可以选择放酱油），放入两匙儿甜面酱（也可以选择放郫县豆瓣酱，根据个人喜好），再放入料酒。
　　07:
　　把入锅的调料翻炒成酱汁后，放入花蚬子大火快速翻炒。
　　08:
　　炒至花蚬子开始张口的时候，放入一匙儿白糖（喜欢吃甜一些口味，多方一些），不用放盐。
　　09:
　　花蚬子完全张口后，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，关火出勺。