虾仁豆腐丸子的做法

　　工具/材料
　　白酱油1勺
　　麻油1.5勺
　　米酒2勺
　　鲜虾、北豆腐、香菇、青葱、蒜头、生姜、木鱼花、昆布、太白粉、白胡椒粉、盐
　　操作方法
　　01:
　　把香菇切成十字刀。
　　02:
　　锅内放入水，将昆布、木鱼花、香菇熬成汤底。
　　03:
　　将青葱、生姜和蒜头切末。
　　04:
　　将鲜虾去壳。
　　05:
　　然后划开虾背。
　　06:
　　将虾线取出。
　　07:
　　将处理好的虾子剁成虾泥。
　　08:
　　将北豆腐捣碎。
　　09:
　　豆腐碎里依次加入虾泥、姜末、蒜末、葱末、白酱油1勺、麻油1.5勺、白胡椒粉、盐一勺、米酒2勺，搅拌均匀。
　　10:
　　烧一锅清水，水沸腾后将和好的虾仁豆腐馅捏成丸子，放入水中。
　　11:
　　水再次沸腾后，待丸子浮起来即可捞起。
　　12:
　　将汤锅里的蘑菇捞出。
　　13:
　　再将高汤倒入丸子中。
　　14:
　　至此，虾仁豆腐丸子就做好了。
　　特别提示
　　挤丸子的时候，不用手揉，而是一只手抓着丸子，然后挤出来，这样丸子更加圆润。