如何制作麻婆豆腐

　　工具/材料
　　卤水豆腐，蒜苗碎，姜末，蒜末，牛肉碎，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，葱花若干
　　操作方法
　　01:
　　卤水豆腐切小块。
　　02:
　　冷水下豆腐，加半勺老抽。
　　03:
　　水煮沸后，关火将豆腐捞出。将豆腐浸入冷水中防止粘连。
　　04:
　　热锅起油，炒牛肉末。翻炒至肉末变色，盛出备用。
　　05:
　　另起热油，下豆瓣酱炒香。加蒜末，姜末，辣椒粉翻炒均匀。
　　06:
　　倒入牛肉末，高汤。煮沸后放入豆腐，小火煨煮三分钟。
　　07:
　　加少许盐，蒜苗碎，翻炒均匀。
　　08:
　　勾一层薄芡，继续煨半分钟后，再次勾一层薄芡然后翻炒均匀。
　　09:
　　将麻婆豆腐盛盘，撒上花椒粉和葱花即可。