工具/材料 带鱼，淀粉，葱姜蒜，干辣椒，八角，料酒，生抽，老抽，十三香，盐，糖，鸡精，香菜 操作方法 01:
首先我们将带鱼清洗干净，用刀子打几下花刀，然后均匀的裹上一层淀粉 02:
接着我们起锅烧油，油温六成热，下入带鱼，炸至金黄酥脆捞出控干油备用 03:
然后我们在锅中留少许的底油，放入葱姜蒜，干辣椒大火爆香葱一下 04:
接着我们倒入适量的料酒，生抽，少许的老抽上色，适量的十三香调味 05:
然后我们倒入适量的清水，倒入炸好的带鱼，再依据个人口味加入适量的盐，白糖，鸡精，炖至汤汁浓稠即可 06:
最后出锅装盘，撒一点香菜，美味的红烧带鱼就制作完成啦！