炖酸菜是一道东北特色的风味炖菜。用排骨与酸菜再加入螃蟹一起同炖,排骨的香味,螃蟹的鲜味与酸菜融合在一起,味道鲜美,口感酸爽,风味别致,口味极佳。下面介绍排骨螃蟹炖酸菜的家常做法。 工具/材料 排骨 750克,螃蟹 3个,酸菜 500克(袋装)。 葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,桂皮,白糖,醋,料酒,油。 操作方法 01:
排骨剁成块,放入冷水中浸泡,去除血水。然后用水清洗干净,控干水分。 02:
螃蟹用水清洗干净,控干水分,备用。 03:
酸菜放入水中浸泡,然后用水投洗干净,攥干水分(不喜欢吃过酸的口味,酸菜要多泡一会)。 04:
切好葱,姜,蒜备用。 05:
把控好水的排骨,放入冷水锅中烧开,水开后,煮一分钟的时间捞出,用水冲洗掉上面的血水和沫子,沥干水分。 06:
锅里放入少量的油加热,油热后放入排骨翻炒,放入葱,姜,蒜,料酒,少许白糖,少许醋。翻炒一分钟的时间,然后放入水,水没过排骨,放入花椒,八角,桂皮,大火烧开,转小火慢炖。 07:
排骨炖至三十分钟的时间,放入酸菜,放入盐,转大火烧开,再转小火慢炖。 08:
酸菜炖至十分钟的时间,然后放入螃蟹再炖三分钟的时间,放入味精,关火即可。