青山学这道家常菜美味又省时

　　【鸡蛋炒甜豆】
　　用料：主料甜豆200克鸡蛋2个
　　辅料油2毫升盐1克香葱10克
　　鸡蛋炒甜豆的做法
　　1.甜豆
　　2、鸡蛋、油、盐、香葱
　　2.甜豆洗净，沥干水
　　3.清水煮沸，放入甜豆，放点盐，煮熟，捞出，过冷水
　　4.鸡蛋去壳，倒入一个大的陶瓷碗里，顺一个方向调均
　　5.把过冷水的甜豆，沥干水倒入鸡蛋液里，拌均
　　6.热锅，倒油，油温到达160度左右，倒入甜豆鸡蛋液之后改为中小火翻炒；
　　7.炒熟，放盐，放香葱，关火炒均即可出锅
　　烹饪技巧
　　鸡蛋要用陶瓷或玻璃碗装鸡蛋液，如果用不锈钢，蛋液会变黑。
　　【海鲜菇炒鸡蛋】
　　用料：主料海鲜菇100克土鸡蛋3个
　　辅料玉米淀粉1/2汤匙
　　调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙细香葱3根水1汤匙
　　海鲜菇炒鸡蛋的做法
　　1.海鲜菇洗净用淡盐水浸泡片刻，香葱切颗粒，烧开水，将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干
　　2.取一大勺玉米淀粉入碗中，加少许水化开
　　3.然后将3个土鸡蛋打入碗中，放少许盐打散
　　4.热锅热油将蛋液倒入，迅速划散开，盛出待用
　　5.锅内少油爆香葱白，加入沥干水分的海鲜菇翻炒片刻
　　6.加入鸡蛋、淋少许的生抽或者盐什么的都可以，最后出锅时候撒香葱末就好
　　烹饪技巧
　　海鲜菇焯烫后翻炒不容易出水，而且也易熟。
　　【蒜蓉油麦菜】
　　用料：油麦菜3棵
　　蒜瓣：7瓣，盐
　　蒜蓉油麦菜的做法
　　将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。
　　将蒜拍成蒜蓉。
　　锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。
　　向锅内加入油麦菜。
　　加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。
　　【清炒花菜】
　　用料 花菜半个、洋葱3分之1个、姜末一点点、蒜末一点点、海鲜酱油一点点、吃剩的柚子或橘子皮的末末一点点、盐一点点。
　　清炒花菜的做法
　　菜花清水烫一下，这个时间不要太长，放入开水里眼看菜花变通透就行啦。
　　锅里下配料炒到蒜片略焦就可以下菜花了。
　　翻炒均匀就可以出锅啦。我切了一小点橘子皮末撒在了上面，很清香。
　　小贴士
　　1、橘子皮或柚子皮的末一点点，切碎成末撒上面特别清香，这一招是之前去菜馆学会的。
　　2、菜花过水烫的时候一定要注意时间，不然就不脆不爽口了。
　　3、调料适量，翻炒均匀迅速出锅就完成啦！
　　4、半个菜花是我一个人的量哦
　　【西红柿炒蛋】
　　用料：主料西红柿2个鸡蛋4个
　　辅料蒜5克葱适量白砂糖适量盐适量淀粉适量油适量
　　西红柿炒蛋的做法
　　1.蒜切末，葱白切段，切葱花，西红柿烫开剥皮，切成块，去芯。
　　2.碗中打入鸡蛋，打散，起锅下蛋，慢慢煎，鸡蛋搅散煎半熟。
　　3.起锅倒油，放葱蒜，放西红柿翻炒，放入鸡蛋炒匀。
　　4.加盐，白砂糖，淀粉勾芡，炒匀出锅，撒葱花。
　　【清炒红菜苔】
　　用料：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许。
　　清炒红菜苔的做法
　　红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水份
　　热锅上油，油热后下蒜末爆香
　　下入沥干水份的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀
　　起锅前撒入鸡精提味即可
　　小贴士：这道菜跟一般的小青菜做法基本上一样。只是要注意下别炒久炒死了。
　　事实上，我总觉得它好不好吃的关键不是做法而是原材料。好的菜苔炒出来鲜，甜，脆！
　　【干豆角炒腊鸡】
　　用料 干豆角、腊鸡、青椒、朝天椒、大蒜、生姜、生抽，盐。
　　干豆角炒腊鸡的做法
　　干豆角提前泡发，二十分钟左右捞出沥干。
　　腊鸡切块，高压锅煮10分钟左右退盐后捞出沥干。
　　青椒、朝天椒切斜段，姜蒜切碎。
　　起锅下少许油，下腊肉，中小火炒至腊鸡稍稍发黄。
　　下姜蒜辣椒翻炒半分钟左右。
　　下干豆角，加少许水，加生抽和盐，翻炒三分钟左右。
　　期间可用筷子夹一段干豆角出来试味，入味即可关火。
　　小贴士
　　加入干辣椒和花椒应该会更美味。
　　【青椒油豆腐】
　　用料：主料油豆腐1盘青椒3个葱姜蒜适量
　　辅料生抽1小勺蚝油1小勺糖少许盐适量水淀粉适量
　　青椒油豆腐的做法
　　1.葱姜蒜备好，青椒切滚刀块，1小勺生抽+1小勺蚝油+少许糖+2勺水调成调味汁备用
　　2.热锅冷油，葱姜蒜爆香
　　3.倒入青椒翻炒几下，倒入调味汁
　　4.再油豆腐翻炒片刻，防止汁水烧干可洒适量的水，最后洒少许食盐，倒入淀粉水翻炒均匀即可出锅。