多年前的好声音选拔赛中，当导师问这位选手有什么梦想时，选手想了一下说没有什么梦想，当时导师很吃惊问为什么！接着选手回答说：＂努力、认真去做好一件事，那梦想会自然而然地来！＂这位选手叫帕尔哈提！ 年轻时汤师傅也曾有颗躁动不安的心，被现实狠狠打趴下来后，又经过子欲养而亲不待的悲痛，从而懂得什么是平凡之路！当然了，不经过生活压迫与丧亲之痛，谁又能理解这些话？但当你能理解时，人生中已经很多遗憾、物是人非了！ 进入牛杂、牛腩这个行业并非我所愿，无奈罢了！但转眼就过去了十多年，非常平淡地活着！这十多年来我没有任何梦想，把一切都看得很淡，子女长大就好，我不祈求他们有多大作为，生意维持就行，不做到倒闭即可！ 我没有梦想，但我觉得这么多年来自己做得最好的一件事就是，每天做着同一件事，这是我很觉得欣慰的，最起码在这个世界上还能有一件事给我做了十多年。 牛骨汤配方与骨头选择 做什么、进入哪一行都很简单，但想要做好、做精就要看自己的恒心与决心了。牛系列餐饮也一样，入门就是学吊汤，这个非常简单，牛骨焯水后与31种配方一起下入电汤锅，87度吊制10小时即可，不难，真的！ 看起来、做起来是真的不难，但若想把味道做到顶级的话，还真得下功夫！不过其实也没什么，只要你每天坚持做一件事，久了自然就会好。 不少朋友问牛系列好不好学，我这样说吧，学什么都不难，就好比编程，入门很容易，但想做好就得下功夫！因为牛系列吊牛骨汤只是开头，整个系列中包括有火锅、粉面、粥饭，清汤牛杂、牛腩、越式牛肉粉面、牛肉饭、牛排骨、酱香牛杂等等，单一个饭就有七八种出品。 之前文章我曾说过，只要能学好汤，那代表已经成功了一半，因为所有出品当中几乎都涉及到汤！那么前天的文章和大家聊了设备问题，今天就是配方与选材了。 骨头的选择 首先是牛骨的选材，对于这个问题主要是看自己所在地区，口味偏重就下多点筒骨，偏清淡就下杂骨，最好是脊椎骨，但是牛肉商贩不可能大批量给你供应脊椎骨。因此我们就要学会搭配。 汤师傅在广西沿海，口味和广东、海南是一样的，那么店里用的牛骨搭配比例觉得最好的是，筒骨2、脊椎骨3、杂骨5这个比例，出来的汤头鲜甜、不油腻、牛味适中。 那么我建议中部至北的省份就用筒骨4、脊椎和杂骨6这么一个搭配，出来口味牛味稍浓郁，稍油、甜味略少，鲜味足。 切记一点就是不能单单用一种骨，因为每种牛骨都有它本身的优缺点，我们要懂得互补。比如筒骨香、牛味足，但是油腻，而杂骨香味不足，但是甜，脊椎骨就是鲜，但是太过于清。（筒骨、脊椎骨以外的骨头统称杂骨） 牛骨汤配方 看了牛骨搭配之后就是配方了，汤师傅牛骨汤完整配方有31种，包含香料、中药材、干海鲜。 中药材类的有党参、沙参、北芪、桂圆、红枣、罗汉果等 香料类的有沙姜、老姜、圆葱头、八角、草果、桂皮、陈皮、小茴香、香叶、护心藤等。 干海鲜类有大地鱼干、鱼露、鱼尾干等 我首先说，因为其它平台抄袭太严重的问题，具体的种类和量我会以后公布在专栏文章当中，包括百年老汤的制作方法，今天我先教大家怎么使用这些药材、香料和干海鲜。 首先是中药材，我之所以下差不多十种药材的原因是需要给汤增甜，这种甜会甜得非常自然，不像白糖那种可以增甜的口感，其实两广对以上的中药材并不陌生，没错，这些药材合在一起统称为清补凉方。 我建议是两广、海南、福建、江浙、东北地区都使用，云贵川最好别用，因为这种甜味不知能否适应！ 接下来是香料类，其实香料的作用就是去除牛骨的腥膻味的同时给汤增香，如果以后你们自己开店，用汤师傅这个方子去吊汤的话，几次之后，整个店都会有一股很自然的香味残留，就算关门一个月它也会有，非常好闻！ 但是怎么才能发挥出香料的最大作用呢？其实最好的方法就是用酒泡，泡了之后晾干再炒，这是最能令药材出香的，但是一般我都会省略掉泡酒这个环节，因为药材泡酒之后的香味太过于突出，所以我都是直接炒干即可。 而海鲜干的作用就是给汤增加鲜味，以上所列的海鲜并非是说就那么几种，就好像鱼尾干便宜，是福建的一种特产，但这东西经常买不到，而也有很多鱼干是要比大地鱼吊汤更好的，不过大地鱼性价比高，毕竟我们做生意得考虑成本。 鱼露并不是东南亚国家特产，中国潮汕也有制作鱼露，但实话说国产的无论是香味或鲜味，都远远低于进口的鱼露，但是国产的在价格上有优势！ 怎么说呢，做牛骨汤的配方每一个师傅都不一样，浓汤与清汤的也不一样，但香料、药材、海鲜这三种都是会放有的，总的来说大家记住香料压膻提香、药材增甜、海鲜增鲜这几个道理即可。 其实以上31种配方是汤师傅这么多年自己慢慢凭经验积累而来的，十多年来我有个习惯，就是不喝醉的情况下，晚上睡前花半小时总结自己一天所做的事，再想一想遇到的问题。就比如多年前有一回做牛腩，做出来之后带有些许酸味，那次我花了两天去想这个问题，最后终于找出原因，原来是所下的党参与沙参硫磺过重引起食材变酸。 汤师傅在这里分享经验与技术，有心从事牛系列的朋友可以一起学习，一般的师傅你能学到一般的技术，好的师傅更能学到高超本领，可是别忘了，师傅领进门，修行靠个人，所以什么都还得靠你自己去努力，别想着一下子就能学会汤师傅将近二十年的技术。
侧切多久下床（顺产侧切几天能下地）生完孩子，很多人因为不注意细节，给身体造成了很大的伤害。本来怀孕生产，对女性身体而言，就是一场战争。在战争平息之后，需要尽快打扫战场，让身体恢复到最初的美好状态。一定要注意以下细节白日门虎卫多久刷（护卫一次刷几个）热血传奇法师玩家的强大输出和绚丽的技能是公认的强。很多玩家选择法师玩家的原因或许是就是这些。其实还有个比较吸引玩家的原因就是法师有个专属技能可以招怪物作为自己的宠物。三只宠物这个技碗莲多久发芽（碗莲不用泥只用石子可以吗）碗莲种下多久去才能发芽开花？栽种碗莲一般要等到温度在20度以上，温度上来了才更容易发芽生长开花。一般情况下栽种上碗莲一周左右开始逐渐地长出小芽，等到种子长出三片叶子，底部长出根系的双眼皮修复多久可以做（双眼皮失败多长时间可以修复）任何外科手术都有一个恢复期，除了早期的水肿淋巴肿的消退要一定的周期，水肿往往消退很快，大约一到两周就可以消退淋巴肿相对要长一些，大约一到三个月。另外就是手术的疤痕，只要是外科手术都唇膏保质期多久（兰瑟唇膏保质期几年）华龙网9月14日14时讯不少姑娘都有化妆的习惯，也喜欢屯彩妆，有时候一屯就是好久，往往过了盒子北面标识的开封时间，这可肿么破？让小编来教妹纸们一些小秘诀吧。不同类别不同方法哈。1粉学编程要学多久（自学编程步骤）问题数控编程学习多久能上机？2小时足矣，跟我学4步即可说明学习的目的是为了解决问题，针对具体问题提供解决方案这是以前我对内做的一个培训项目零撞机记录学习的人有机加工基础，会操机。关幽州是现在的什么地方（幽州是现在的北京吗）所以，从地域上看，燕云十六州相当于今北京天津全境，山西和河北的北部地区。话说，在宋太祖赵匡胤过世后的第三年，刚刚接位没多久的赵匡义，便准备完成兄长未竟的事业，远征燕云十六州收复失地加盟机器人教育（教育机构加盟）在科技教育热潮的带动下，以机器人教育为主题的科技培训现已成为教育培训行业最受重视发展最快最大的市场潜力。全国各类青少年机器人教育品牌也如雨后春笋般涌现，机器人教育市场呈现良好态势。冰箱除味的方法有哪些（冰箱冷藏有异味如何去除异味）很多小伙伴在使用冰箱的过程中，都会遇到异味的烦恼。储存食物的空间里常年飘着恶臭，任谁都会感觉不爽更不爽的，是有些食物会在冰箱里沾染异味，改变食物本身的味道。那这些冰箱里的异味应该如新鲜松露怎么吃（干黑松露怎么吃最好）来源东莞时间网i东莞松露被人们比作黑色的黄金，它的养生价值已被大众所熟知和认可，但是一提到松露，脑海里首先出现的是精致的法餐和意大利面上轻薄铺撒的松露粉末。黑色的黄金黑松露受访者供北方小麦种植技术与管理（有机小麦种植技术）春小麦种植规程一种子选择1无破碎粒，小粒瘪粒及其他杂质，净度不低于99。2籽粒饱满，大小均匀一致。小麦种子发芽率达到85以上，种子含水率小于13。3选用纯度高的品种做种子，纯度达到