舌尖上的郑州（郑州特色美食大盘点）

　　舌尖上的郑州（郑州特色美食大盘点）
　　河南郑州地处中原，调和五味，融汇四方，拥有典型的河南特色美食。今日我们就来聊一聊，河南郑州的特色美食，一起来看看你吃过几种？
　　南方人钟爱米饭，北方人钟爱面食，河南人的最爱就是烩面，郑州被号称为＂烩面之城＂，烩面馆遍布全市街区，可见当地人对这道美食的热爱。烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，不仅味道鲜美，而且经济实惠。在郑州随便找一家人气不错的烩面馆，都不会让你失望。
　　炒凉粉是一道宋朝很有名的传统特色小吃，始于开封，它色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口，炒凉粉就是发凉粉为主料，佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。色香鲜嫩，焦而不糊。在很多集贸市场和小吃摊点集中的地方都设有出售点，可以到那里买回来原料，自己在家制作。
　　胡辣汤是一种在郑州非常流行的风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，郑州王师傅胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早晨，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。在郑州最有名的当属逍遥镇胡辣汤。
　　虎豹肉盒是巩义回郭镇虎豹兄弟祖传，也叫回郭镇肉合，烧饼鼓肚中间空，又黄又脆，久放不坏。卤肉佐料质优，精细制作，夹入烧饼之内食用，外焦、里嫩、可口。
　　巩义市老君烧鸡被誉为＂中原名吃＂。其选料考究、做工精细、汤老味全、造型美观、色泽鲜艳、咸淡适口、离骨熟烂。汤中加有十多味中药材，有很好的滋补功效。
　　荥阳垛子肉 ，就是牛肉切成不规则块，不限部位，加入调料，一大锅煮熟。其中筋膜韧带和皮等下脚料，煮出了胶质，放凉后，连汤带肉凝结成一整块，肉汤成了胶质的通透状。削切成薄薄大片，色泽诱人，香味扑鼻，口感嫩滑，下酒拌饭，单吃不要调料，非常美味。
　　相传，重阳花糕是明朝宫廷中的御厨专门为正德皇帝制作的节令贡品，可以让他在每年秋季外出登高、游猎时很方便地食用。多以各种果料制成，风味独特，甜糯适口。
　　焖子是流行于登封东部的一道特色菜肴。相传，清代时登封名人、礼部右侍郎加礼部尚书衔的景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种风味小吃。
　　铁锅蛋是在当地具有特色的一道美味，也是一道比较特殊的佳肴。最独特的就是会用特制的铁锅盖来进行烹饪，里面会加入鸡蛋、腿丁、荸荠丁、虾子、海米和各种各样的调味料，在锅里面倒入些许的油，然后将里面的食材倒进去进行煎制。烹饪出来的铁锅蛋会呈现出一种红黄的颜色，油润明亮真的是超级的诱人，热气腾腾中会有一种浓郁的蛋香味散发出来，入口你会感受到一种鲜嫩软绵，滑溜溜的口感，淡淡的蛋香味，简直就是会让人回味无穷，吃了一口还想再来一口。
　　高炉烧饼亦是胡饼的一种，所谓高炉原是吊炉，又有叫做鸡窝炉的，可挑担沿街售卖，后渐固定营业，炉顶之锅亦不再吊。此饼多以发酵面制作，擀片包芯，砍花摊圆，然后单面沾芝麻贴烤。成熟后外酥里嫩，可单食，但河南民间多视丰俭，或夹食牛羊肉；或夹食油条馓子；或夹食炒凉粉，均是美味。故开封一带常是以盒论烧饼的，百姓走亲戚有时也就是提几盒油馍。
　　焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，对于当地人来说是家家会做的一种普遍饮食之一，很受人们的喜爱。在郑州最出名的要数葛记焖饼了。