西洋参为五加科植物西洋参的干燥根，性凉，味甘、微苦。市场上西洋由于品质不同，功效及价格相差甚远。 那么怎么鉴别呢，今天广东省第二中医院黄埔医院药剂科主管中药师罗金树在这里教你几招。观芦头 商品西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅；生晒参(人参)芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。 观皱纹 好的西洋参纵皱纹，不规则，粗而深；一般品质西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如好的西洋参粗而深。 观皮孔 西洋参皮孔较粗壮；生晒参的皮孔较细长。观质地 较好品质西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实；一般品质西洋参质地次之；生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。 听响声 较好品质西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。一般品质西洋参不如上述明显；生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。 观裂隙 西洋参质地较致密，断面裂隙不明显；生晒参断面可见明显裂隙。观朱砂点 西洋参断面可见形成层外侧多环断面继续排列的朱砂点(树脂道)，并且形成层色较深，以较好品质者更为明显；生晒参断面形成层环色较浅，朱砂点稀少。 闻气色 西洋参具有特殊香气，较好品质西洋参香气更浓，生晒参具青草样香气。 西洋参性凉而润，具有益肺阴、降虚火、养胃生津止渴等功效，用于肺虚久咳、咽干口渴、虚弱烦躁、胃火牙痛、高血压、心肌缺氧、胸闷引发的心绞痛及冠心病等。 西洋参不利于湿症，服用时要考虑季节性，春夏季节较适宜服用，畏寒肢冷，胃有寒湿者忌服用，忌同吃萝卜，一般较方便的服法为西洋参片泡服，磨粉冲服，食疗多与鸡、鸽、瘦肉炖汤。 1、熬夜族专用 清火生津西洋参炖瘦肉 西洋参除了有补气养阴的功效外，还能清火生津，对熬夜后津液不足、口渴舌燥的人群而言具有很好的疗效。 材料：西洋参10克，绿豆50克，金银花10克，猪瘦肉200克 做法：所有材料一起放进炖盅内，加入清水1250毫升左右（约5碗水分量），盖上盅盖后隔水炖2个半小时左右，调入适量食盐调味即可。 2、养阴润肺止咳 西洋参百合炖鹧鸪 西洋参具有益气养阴，清火生津的作用；《本草从新》称西洋参＂补肺降火，生津液，除烦倦。虚而有火者相宜＂。百合甘，微寒，归肺、心经；能养阴润肺止咳，清心安神。鹧鸪能补肺气，润肺化痰止咳。 材料：西洋参3g，百合10g，鹧鸪150g，姜片适量。 做法：将鹧鸪去毛、内脏，洗净飞水切块，西洋参洗净蒸软切片，与洗净的百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。 文/羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 李朝 金小洣 图/视觉中国
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