金枪鱼多少钱一斤(金枪鱼哪种最名贵)
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日本人对金枪鱼的钟爱,已让世人知晓,章鱼刺身、牛蛙刺身、各种鱼刺身等,都是他们喜爱的,但在诸多的刺身中,尤其钟爱金蓝鳍金枪鱼刺身。
蓝鳍金枪鱼是一种生活在深海的鱼类,素来有刺身中的极品、刺身之王的美誉,这也是蓝鳍金枪鱼长期以来被大量捕捉的缘故。捕捉到的金枪鱼去掉头尾后,根据其脂肪含量和肉质分为三六九等,再被高价卖往日本。然而在日本,这种刺身极品大多都是用来拍卖的,据资料显示,曾经有一条重达600多斤的蓝鳍金枪鱼,被拍卖出3.3亿日元的高价。为什么一条鱼能卖出如此高的天价?这还要从蓝鳍金枪鱼的身体特征说起。
不同于其它鱼类,蓝鳍金枪鱼无法像其他鱼类一样用鳃控制周围的水量,而是通过快速游动,利用身体与水的碰撞来获取水中的氧气,也正是因为这样的特性,使得蓝鳍金枪鱼血液中的血红蛋白以及蛋白质的含量非常之高,这也是决定金枪鱼价格的主要因素。也就是说,一条蓝鳍金枪鱼的价格,跟其体型大小基本没什么关系,主要还是取决于其脂肪和蛋白质的含量。
然而谁又能想到,现今如此昂贵的金枪鱼,在上世纪六十年代不见价格低廉,且并不受欢迎,因为金枪鱼长相比较"奇特",且出水后很容易死亡腐烂,即使被渔民捉到了,也是随手丢掉。后来随着日本与北美的贸易往来的缘故,有商人尝试将速冻后的金枪鱼运往日本以获取利润,自那时起,蓝鳍金枪鱼便打开了日本市场,慢慢地发展成为如今供不应求的状态。
蓝鳍金枪鱼的市场被打开,需求量自然也随之上涨,其价格也一路飙升,从2019年起,每公斤的金枪鱼价格已达到一万美元以上,可以说是鱼中的贵族了。当然,随之而来的就是金枪鱼被大量捕杀。随着金蓝鳍金枪鱼的数量逐渐减少,相关政府对金枪鱼的猎杀标准也做出了明确的指示,另一方面,也开始尝试养殖蓝鳍金枪鱼。
但这种生物养殖起来并不容易,因为早在1970年的时候,加拿大渔民就尝试了饲养蓝鳍金枪鱼,但这种鱼只吃活鱼,而且倘若等到其肉质达到指标(蓝鳍金枪鱼大约需要三年的时间才能发育成熟),将耗费大量的成本,是得不偿失的。
所以渔民在权衡利弊之后,还是捕捉野生蓝鳍金枪鱼更划算,然而从1961年的17万吨,到2016年的2.1万吨,蓝鳍金枪鱼的数量正以肉眼可见的速度下滑,可即便如此,一些国家依旧要求增加捕捞配额,日本正是其中之一,可见日本对蓝鳍金枪鱼的钟爱已经近乎痴迷的地步。
不得不承认,蓝鳍金枪鱼已经牢牢地抓住了日本人的胃,除了"痴迷"一些现捕捉的金枪鱼以外,日本人历经了32年的时间培育出了全人工养殖的蓝鳍金枪鱼,自此走向了人生巅峰。然而人类还是低估了日本人对蓝鳍金枪鱼的需求,即使每年人工养殖的蓝鳍金枪鱼以达上万吨,却依旧填补不了他们空虚的胃。哪怕顶着社会的谴责,也要对蓝鳍金枪鱼进行大肆捕捉,最终的结果就是金枪鱼数量减少,海洋生态平衡被破坏。
至此,很多国家出台了对蓝鳍金枪鱼的保护,或者更加确切地说,是出台了金枪鱼的猎杀标准及配额,在一定程度上,降低了蓝鳍金枪鱼"消失"的速度,或许对于蓝鳍金枪鱼来讲,这也是一种"恩赐"吧,毕竟被肆无忌惮地捕捉下去,成为濒危物种也不是完全没可能的。
结语:
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