螃蟹怎么处理（螃蟹怎么处理干净内脏）

　　螃蟹在水中主要以腐烂的小虾小鱼等为食，因而体表和体内都含有大量细菌毒素，吃螃蟹前要清洗干净，下面我们就来看看如何清洗螃蟹内脏，教大家清洗螃蟹的三大步骤。
　　清洗螃蟹第一步：如何清洗螃蟹内脏
　　清洗胃内脏物小妙招：
　　(1)盐水浸泡
　　买回来的活螃蟹应该先用清水将体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，在浸泡的期间要注意多换水，直到螃蟹吐出的水干净为止。然后用手捏住其背部，悬空接近盘边，让双钳恰好能夹住盘弦。
　　(2)白酒浸泡
　　让螃蟹在酒中浸泡5—10分钟，充分沐浴一番。通过酒的刺激，将体内的赃物排出，同时也可以通过白酒将螃蟹醉晕。酒既可以去螃蟹的腥味，也可以让螃蟹失去挣扎，便于后续操作。当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。水温高了，螃蟹的脚和钳会脱落，想必有煮过螃蟹的人会意识这一点，而且这样不会把螃蟹直接烫死，影响螃蟹的营养和口感，把螃蟹放入温水水中，大概3-5分钟左右，螃蟹不动了就可以了。
　　清洗螃蟹内脏的方法：
　　(1)除胃：位于蟹壳的前半部，内有无泥，是细菌生长繁衍的地方。蟹胃俗称＂蟹和尚＂，即在背壳前缘中央一块三角形的骨质小包，内有污沙。
　　(2)除肠：位于蟹脐中间，呈一条黑线。
　　(3)除蟹心：位于蟹黄中间。蟹心极寒，呈六角形，又叫＂六角肉＂，它在蟹的中央，一块黑色膜衣下，食用时可拿一只蟹脚尖挑出。
　　(4)除腮：长在蟹腹部如同眉毛状的两排软绵绵东西，又称＂蟹百叶＂。在蟹体两侧，带有较多的致病菌和污物。
　　tips:上述部位既脏又无食用价值，切勿乱嚼一气，以免引起食物中毒。
　　螃蟹如果在吃的时候不彻底清洗，吃下去对身体是不好的，尤其是螃蟹的内脏清洗，需要更加的细致。下面我们就来看看如何清洗螃蟹内脏，清洗螃蟹的三大步骤。
　　清洗螃蟹第二步：刷洗螃蟹
　　当螃蟹吐干净胃中的污染物后，就要开始用水刷洗螃蟹了，在刷洗的时候要注意，水流不要开太大，用牙刷刷洗螃蟹，刷的时候要用力。
　　刷螃蟹的具体步骤：
　　(1)先刷洗螃蟹的身体两侧，背部，腹部和嘴部，再刷洗蟹脚和蟹钳的根部。
　　(2)螃蟹的腹盖部分是需要重点清洗的部位，因为腹盖中有很多污染物和排泄物，在清洗之前，应该先将腹盖中的排泄物挤出来，再用刷子刷干净腹盖的脏东西。
　　(3)最后刷洗蟹钳，再用清水冲洗即可。
　　刷洗螃蟹的做法：
　　(1)左手用拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8条腿将泥沙除之。左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹挣扎逃脱。
　　(2)刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。
　　(3)下面就是最有难度的一步了。左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住螃蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。左手的三指神功要发挥好，就不能怕被蟹钳，正所谓胆大心细。一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让螃蟹挣脱，否则就有被钳的可能。
　　(4)趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。
　　清洗螃蟹第三步：收尾浸泡并清洗
　　最后将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水，这样螃蟹就彻底清洗干净了。
　　小贴士
　　1.洗螃蟹的时候一定要用力，并且不能遗漏任何一个部位。
　　2.洗完的螃蟹最好尽快煮熟或蒸熟，因为螃蟹脱水太久容易死掉，死掉的螃蟹肉味会变得不鲜美，甚至放置太久后再吃会引起中毒现象。
　　3.新鲜的活蟹如果要保存一段时间，最好不要清洗后保存，这样更容易死亡，螃蟹离水后一般最好在3天左右吃完。