馄饨是哪里（馄饨是哪个省的著名小吃）

　　＂老板，来一碗馄饨！＂
　　清晨，上班路过馄饨铺
　　总能看到
　　排队买馄饨的队伍
　　早上来一碗馄饨
　　也成为了不少上海人
　　开启新一天的＂默契＂
　　特别是冬天
　　来一碗热腾腾的馄饨
　　一天都暖和了
　　馄饨作为上海的美食之一
　　是面食、米饭都无法替代的存在
　　起初，馄饨因其外形酷似密封的包子
　　没有七窍，所以人们称为＂浑沌＂
　　后据造字规则，改作＂馄饨＂
　　这时候，馄饨与水饺并无区别
　　至唐朝起
　　正式区分了馄饨与水饺的称呼
　　馄饨在不同地方叫法不同
　　有的地方叫它＂云吞＂
　　有的叫它＂扁食＂
　　还有的地方叫它为＂抄手＂
　　在上海大家一致叫它＂馄饨＂
　　在上海，馄饨有大小区别，虽然叫小馄饨，但小有小的门道，虽＂小＂犹＂大＂。
　　上海小馄饨讲究皮薄汤鲜，馅料一般以猪肉馅或升级版虾仁猪肉馅居多，这样做起来也比较容易，熟手包小馄饨，馅料挑放入馄饨皮中心，手掌一合，手指稍许一捏，几秒钟不到，小馄饨就做成了。
　　上海早年的馄饨清一色是小馄饨，尤其是小贩挑着担子沿街叫卖的＂柴爿馄饨＂（＂柴爿＂是吴地方言，意即＂柴火＂，念＂chái pán＂），一根扁担，一头是炉灶，用旧木爿作燃料；另一头是小柜子，一个个小抽屉里放着皮子、馅子、包好的馄饨、虾皮紫菜葱花等配料，旁边放置多只板凳及餐桌，供顾客餐桌椅。但至20世纪末尾，上海的柴爿馄饨摊已然少见。
　　相比小馄饨，大馄饨有＂大＂的考究。虾仁、鲜肉、荠菜，小葱、蛋皮、紫菜...从馅料到配菜，不同搭配滋味各不相同，元宝般饱满的大馄饨，咬一口下去，肉鲜料美，口感丰富有层次。
　　再搭配一碗用大骨、鸡骨、虾米熬出来的正宗三鲜高汤，清甜、鲜美，味道可谓一绝！
　　大街小巷、一日三餐
　　能唤起我们舌尖温暖记忆的
　　总有一碗热气腾腾的馄饨
　　上海都有哪些好吃的馄饨店呢？
　　海岸君带你 Mark 一下~
　　# 弄堂小馄饨食府
　　地址：威海路714号(近茂名北路)
　　# 利达汤圆馄饨
　　地址：川公路8号(近四川北路)
　　# 大壶春
　　地址：四川中路136号
　　# 万寿斋
　　地址：山阴路123号(近吉祥路)
　　# 柴板馄炖
　　地址：茅台路486号(芙蓉江路)
　　# 阿麟馄炖
　　地址：延长路172号(近共和新路)
　　冬天，来一碗热腾腾的馄饨吧～
　　金海岸工作室
　　综 合 | 梁 群
　　来 源 | 上海有腔调 那一座城 上海吃货菌 今日魔都
　　编 辑 | 梁 群