红酒配什么菜（葡萄酒配什么菜比较好）

　　很多人在喝红酒的时候一般都是空口喝，但是空口喝可能会导致肠胃里面没有食物，觉得自己的味蕾受到了影响。
　　其实喝红酒的时候搭配上一定的食物，对调节自己的味蕾发挥红酒中的功效和口感都是很重要的。
　　对于葡萄酒搭配什么食物来说，相信大家都能想到一个最通用的原则就是：红酒配红肉，白酒配白肉。
　　当然，这个＂红酒配红肉，白酒配白肉＂的原则并非无道理的，初学者亦可以此为鉴。
　　典型的红肉如牛肉，与红葡萄酒正是标配！
　　空加瓜谷(Colchagua Valley)的红葡萄酒就很不错的选择。
　　空加瓜谷(Colchagua Valley)是智利最有名的葡萄酒产区之一。
　　尽管鱼肉和家禽一向配白葡萄酒，但凡事总有例外。
　　吃烤火鸡的时候，喝点红葡萄酒，如梅洛（Merlot）绝对是种享受！
　　根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。
　　如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡。
　　如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。
　　反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒。
　　则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。
　　在日常的饭局宴请中，红酒是用来配菜的。
　　什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴，菜是主角。
　　比如，我上品酒师课程时，经常念叨的一句话，＂红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜点＂。
　　餐厅里请客吃饭时，我们选择的葡萄酒，要围绕着＂菜肴＂转。
　　海鲜为主的宴席，就多准备些白葡萄酒，肉类为主的饭局，多点些红葡萄酒，就是这样的搭配。
　　而在这些＂葡萄酒为主题＂的聚会中，则是反过来，葡萄酒是主角，菜是配角。
　　我们的重点是葡萄酒，品尝它的香气、口感、风味。举个例子，品鉴奔富389、奔富407，它们的香气是什么，味道又是什么。
　　或者是，品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。
　　喝红酒配菜禁忌：
　　另外，需要注意的是，红酒配餐也是有一些禁忌的，喝红酒的时候最好不要配白肉、芥末和咖喱。
　　味道比较重的豆制品、牛奶、咖啡也不适宜和红酒一起搭配。
　　我们在搭配的时候需要注意一个问题，就是红酒的配菜和味淡红酒的配菜互忌，不要弄混了才好啊。
　　还有就是，有的朋友喜欢在喝红酒时吃沙拉，如果只是普通的沙拉当然是没有问题的。
　　但如果沙拉里面加了醋就不好了，这会使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
　　可以试试用柠檬水，它里面的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。
　　遵循相对、相似的原则，我们可以根据红酒的味道搭配相应的食物。
　　相对是指将味觉质感相反的食物和酒进行搭配。
　　如果红酒口感清新，比如霞多丽等红酒，可以搭配口感清甜的海鲜类食物，比如蒜茸龙虾等。
　　因为红酒中单宁的酸涩能消除海鲜过厚重的口感，分解蛋白质。
　　相似指食物和葡萄酒的质感、风味、口味相似，一起享用能达到相得益彰的效果。