好伊导语：日常生活中，大家都有经常煲汤喝，汤怎么煲更营养？为什么说＂隔水炖＂最营养？下面就和好伊养生网小编一起来了解一下吧！
　　煲汤或者煲药膳有二种方法，一个是＂煲＂， 另一个是＂炖＂，也就是＂隔水炖＂。
　　＂炖＂则是用隔水方式蒸煮为原则适合药膳，滋补汤品或者煲药膳有＂煲＂和＂炖＂两种不同的烹调方式。
　　＂煲＂是指把锅子直接放于火上焖煮，而＂炖＂则是用隔水方式蒸煮为原则。煲汤会使汤水越来越少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。
　　这就是隔水炖的特点。那么，做药膳最关键的地方恰恰在于保留原汁原味，要的就是食材的全部营养和功效，因此，做药膳用炖的方法是最好的。
　　一般来说，无论是＂煲＂还是＂炖＂都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。
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