谁都知道黄豆富含卵磷脂，能够降低人体的胆固醇和脂肪含量，还能缓解记忆力的衰退，种种好处都包含在这个小小的黄豆之中。很多喜欢喝豆浆的家庭，自己泡黄豆，制作豆浆当早餐。
　　但是制作豆浆也不是随便拿起黄豆就可以做的，黄豆必须经过泡制才可以研磨、制作。
　　黄豆到底需要泡多长时间呢？这个问题不能笼统地回答。首先要知道你打算用黄豆做什么？看你怎么吃？是炒着吃，还是跟炖肉一起吃。
　　如果是炒着吃，比如黄豆炒雪里蕻，黄豆炒咸菜。那就需要多泡一些时间，如果用黄豆与猪蹄或者和鱼一起炖着吃，就不需要泡很长时间。因为不同的菜肴做法，需要食材炖煮和烹炒的效果也不同。
　　那么黄豆到底要泡多久呢？
　　1，黄豆泡24小时：炒菜或者炒咸菜，比如炒雪里蕻，里面需要和黄豆一起炒才香。那么黄豆要提前浸泡。将黄豆清洗干净放在一个大碗中，用清水浸泡一个晚上，第二天早晨换一次水，继续泡，泡至24小时。
　　2，黄豆泡12小时：如果炖猪蹄或者炖肉中放黄豆，需要浸泡12个小时。因为炖猪蹄时，黄豆需要与猪蹄一起炖煮，所以黄豆浸泡的时间可以少一些。同样煮豆浆也是将黄豆泡12个小时。

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