今天和大家分享一道非常简单的家常菜＂红烧茄子＂的做法，外酥里软，甜咸适中，非常可口的下饭菜，有喜欢的赶紧学一下。
　　食材：青茄子
　　配菜：番茄、青椒、红椒、木耳
　　辅料：生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、淀粉
　　调料：食盐、番茄酱、鸡粉、蚝油
　　【红烧茄子】—— 外酥里软
　　1.下面开始准备食材
　　准备青茄子一个，削去外皮，先切成厚片，再切成菱形块放入盆中。
　　加入一勺食盐，抓拌均匀，打入一个鸡蛋，让蛋液均匀裹在茄子表面，再加入适量的淀粉搅拌均匀，淀粉既能防止茄子吸油，还能使炸出来的茄子更加焦酥。
　　2.下面开始准备配菜
　　准备番茄一个，清洗干净，切成丁。
　　准备青椒、红椒各半个，切成菱形片，放在一起用来配色。
　　准备泡发的木耳一小把。
　　3.下面开始准备辅料
　　准备生姜一块，拍散切成末。
　　准备大葱一段，破开切成葱花。
　　准备大蒜几粒，拍扁切成末。
　　4.下面把茄子炸一下
　　锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把茄子依次放入锅中，保持小火把茄子炸定型，用勺子轻轻地推动让茄子均匀受热，茄子炸成金黄色，非常的焦脆时捞出来控油。
　　5.下面开始烹饪
　　锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜翻炒几下，炒出香味以后，倒入番茄丁，把番茄丁炒软炒出红汁，再放入青红椒片继续翻炒，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散，从锅边淋入适量的清水。
　　加入食盐3克，鸡粉2克，蚝油5克提鲜，倒入木耳搅拌化开调料，再勾入一点水淀粉，汤汁收成粘稠状时，倒入炸好的茄子，快速颠锅翻炒均匀，再淋入一点香油美味即成。
　　好了，一道非常简单的红烧茄子就做好了。

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