一说到美食，每个人都在流口水，一副马上就要吃到的样子。肉末茄子是一款极为常见的菜肴，但是其做法不同味道就会有所不同，这三款保证让你垂涎欲滴。
　　肉末茄子的做法一
　　材料
　　茄子，猪肉末，葱花，油，郫县豆瓣，料酒，鸡精，生抽，老抽
　　做法
　　1、茄子洗净切块，猪肉末倒入料酒、生抽拌匀备用。
　　2、锅热油至7分熟，倒入肉末炒散至变色，盛出备用。
　　3、锅底留油烧热，放2勺郫县豆瓣爆香，倒入茄子块，翻炒片刻，盖上锅盖，中火焖至茄子发软。
　　4、倒入炒好的肉末，放一点老抽、少许鸡精，翻炒1分钟匀，最后撒上葱花即可出锅。
　　肉末茄子的做法二
　　材料
　　茄子3根 肉末100g 蒜 6瓣 姜 3片 酱油1勺 醋 1勺 盐 糖适量 香葱少许
　　做法
　　1、茄子切成条状，蒜拍碎。
　　2、锅加油烧热，放茄子条炸软，捞出备用。
　　3、另起一锅烧热，加油，放入肉末煸炒变色。
　　4、加姜片、蒜蓉炒出香味。
　　5、加炸过的茄子条，加酱油、盐、糖煸炒1分钟。
　　6、加醋翻炒均匀即可出锅。
　　7、最后撒上葱花。
　　肉末茄子的做法三
　　材料
　　主材料：茄子一个，搅碎牛肉末，葱三根，姜5片，蒜一个
　　配料：盐一小勺(豆瓣加有，可以少放)，味精一小勺，豆瓣(按个人口味)，小米椒，胡椒粉，花椒粉，孜然，酱油，醋，香油，耗油少许(为了降火)
　　做法
　　1、 茄子切条，葱切断，蒜切末，姜切片，小米椒切末
　　2、 锅里放油，5成热，放入条状茄子，炸微黄捞出
　　3、 剩下的油可继续用，冷却1分钟，继续开火，放入姜片，蒜蓉，炒30秒，加入豆瓣炒30秒，闻到香味儿后，加入肉末炒至变色
　　4、 再加入茄子，放调料少许盐，胡椒粉，小米椒末，花椒粉，孜然粉，酱油，醋越少，香油，耗油，用勺子翻炒
　　5、 用小火煲3分钟(根据个人喜好，喜欢吃软点的可以煲久1~2分钟)

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