很多人记住榴莲，大抵是因为它独一无二的气味，有的人觉得那是令人陶醉的香味儿，沉迷其中；有的人则觉得臭气熏天，敬而远之；还有些不喜欢榴莲气味的人多品上几口榴莲，竟然也会觉得挺香。为什么有人闻榴莲觉得臭，有人觉得香，还有人觉得闻起来臭吃起来香？
　　其实榴莲的气味本来就是多种化合物散发出来的综合味道，这些化合物散发出的味道可以简单分为香和臭两类，香气和臭气混到一起，便形成了榴莲独一无二的气味。其中的臭味主要由含硫化合物引起，榴莲果肉挥发物中的含硫化合物，主要是二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等，它们会散发出一种类似臭鸡蛋的味道，而这些化合物挥发性极强，味道又比较浓烈，这就是榴莲闻起来那么臭的原因。而在榴莲的果皮和果肉中，除了含硫化合物外，还含有丰富的酯类化合物，其中的2-甲基丁酸乙酯具有苹果香气，丙酸乙酯具有菠萝蜜香气，己酸乙酯具有菠萝香气，另外，13-十八烯酸甲酯、棕榈酸乙酯、油酸乙酯等均具有天然水果的香气。这些酯类物质会让榴莲同时拥有一种浓烈的香气。人类能闻到气味主要靠鼻腔内的嗅觉感受器，而任意两个人之间的嗅觉感受器是不完全相同，所以人们对气味的接收能力就不同，这也是闻榴莲时有人觉得臭有人觉得香的主要原因。
　　而有的人闻起来臭吃起来香，则是因为我们在吃榴莲的时候，榴莲中的各种挥发性分子会从口腔进入鼻腔，接着才被嗅觉受体感受到——这种现象被称为＂后置嗅觉＂。同一种食物，通过后置嗅觉＂闻到＂的气味，与从鼻子前方直接嗅闻产生的气味，可能是完全不同的。也就是说，我们＂闻＂榴莲时，只是鼻前嗅觉的体验，它可能是臭的；而＂吃＂的时候，经舌头和鼻后嗅觉共同感知，由此传到大脑，如果那些＂香＂的感觉占了主导，我们感受到的就不再是＂臭＂，而是＂香＂了。再加上成熟榴莲的果肉不仅像奶油一样柔软细腻，还含有大量糖分，所以对有些人而言，闻起来臭的榴莲，吃起来却滑似奶糕、甘甜可口、齿颊留香。

可乐鸡翅怎么烧最好吃（可乐鸡翅的做法）可乐鸡翅怎么烧最好吃（可乐鸡翅的做法）提起鸡翅，很多人第一个会想到肯德基的奥尔良鸡翅，吃了很多年，这个味道确实很经典，不过，经常吃烤制的食物容易上火，不适合家常，教您一道鸡翅的美味火锅鱼煮多久（家常火锅鱼的做法）大家好，我是第一美食的阿飞，阿飞，有更多的家常美食供大家参考。今天为大家分享一道家常小火锅鱼肉火锅的家常做法，鱼火锅也就是火锅鱼，是川渝地区很常见的家常菜，其做法主要是以鱼肉为锅底怎样烧鱼不粘锅（煎鱼烧鱼不散不碎不粘锅妙招）怎样烧鱼不粘锅（煎鱼烧鱼不散不碎不粘锅妙招）大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是无论煎什么鱼，牢记3个步骤，鱼不粘锅不破皮，颜色金黄，酥香可口！老妈来家里看孙女，特意红烧鱼做法及步骤（红烧鱼的做法）红烧鱼做法及步骤（红烧鱼的做法）今天为大家分享一道经典名菜红烧鱼的家常做法，鱼肉是一种很常见的家常食材，不仅味道鲜美，而且营养价值极高，含有丰富的蛋白质而且非常利于人体吸收。很多人水煮鱼美食（怎么做水煮鱼好吃又简单）水煮鱼美食（怎么做水煮鱼好吃又简单）原料新鲜草鱼1条（约1000克），黄豆芽150克调料盐鸡精各12小匙，料酒红油豆瓣酱生抽各1大匙，麻辣火锅料底50克，高汤（或清水）300毫升，茄子蒸多久（如何蒸茄子简单又好吃）天气太热，这是一款快手蒸菜，非常方便又非常下饭。By岁月静好310w用料茄子300g小葱10g东古酱油25ml芝麻油一茶匙小米椒1个大蒜5瓣香醋1勺做法步骤1长紫茄子洗净。2把茄子烧茄子的做法（红烧茄子的做法）烧茄子的做法（红烧茄子的做法）茄子是一年四季都能吃到的蔬菜之一，作为一种家常菜，有着很多的做法，不论是炖煮还是红烧都是可以搭配的。小编今天就来给大家介绍一道红烧茄子的做法，希望可以宝宝晚上睡觉踢被子（宝宝睡觉总踢被子不一定是热）宝宝晚上睡觉踢被子（宝宝睡觉总踢被子不一定是热）很多家长都有这样一个烦恼，那就是晚上睡觉的时候，孩子会特别喜欢蹬被子。特别是夏天的时候，虽然夏天天气比较热，但是晚上的温度，其实也是宝宝多久补钙（宝宝睡觉不踏实是缺钙吗）孩子在成长发育的时候往往会遇见很多的问题，我们身为家长最怕的就是孩子不能健康的成长。大家都知道孩子在发育的时候，有时候很容易缺钙。那么这个时候，我们就要多加注意了，一定要给孩子多补为什么宝宝爱起湿疹（宝宝长湿疹会爱睡觉）对于新生儿，妈妈们最怕的就是宝宝长湿疹，本来婴儿就是容易长湿疹的群体，加上老是反反复复，这让众多妈妈们很是困扰。除此以外，孕妇湿疹也让很多人感到烦恼。今天，家庭医生在线编辑采访了广宝宝为什么睡不踏实（23个月宝宝晚上睡觉不踏实）宝宝睡觉不踏实是怎么回事？育儿专家为您揭示真相。宝宝睡觉不踏实，这跟婴儿的睡眠特点有关系，也可能是宝宝身体不舒服导致。婴儿睡眠的特点之一是活动性睡眠比例比较高睡眠周期短。所以睡眠过