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狮子头怎么做(红烧狮子头的正确做法)

  狮子头怎么做(红烧狮子头的正确做法)今天教大家家常红烧狮子头的正确做法,调肉馅是关键,软糯入味,连吃3个都不腻,学会后拿来招待客人倍有面子,一起来看看吧。
  食材:猪肉、葱姜、花雕酒、食盐,白糖、山药、八角、香叶、干辣椒等。
  做法步骤:
  猪肉提前冻好,切成薄片,剁成肉末。
  准备好葱和姜,切段放入碗里,倒入一点花雕酒,加入少许食盐。加盐能让葱姜里的水更容易出来。
  用一块纱布把葱姜的汁水挤出到肉末碗里去,然后搅拌均匀。
  搅拌好的肉末中加入适量盐和鸡精,少许胡椒粉,1勺白糖提鲜,再加入蚝油,生抽酱油,继续搅拌均匀。
  打入1个鸡蛋,加入香油,充分搅拌好放在一旁备用。
  山药洗净去皮剁碎,放入肉末里,可以加一些干淀粉,下手搅拌均匀。
  锅中烧油至六成热,手中抹一点油,将肉末团成丸子状,从锅边将丸子下入油锅。炸至金黄捞出。
  炸好的丸子回锅复炸一遍,捞出备用。
  锅内留少许底油,下入姜片、八角、桂皮、干辣椒、香叶煸炒。炒出香味,加入适量水,花雕酒、盐和1勺白糖,再加入蚝油,蒸鱼豉油,老抽等。
  大火烧开倒入丸子,盖上锅盖焖半小时。
  煮至熟透入味,关火盛出。锅里留少许汤汁,加入淀粉勾芡,将熬好的汤汁淋上去,好吃的红烧狮子头就完成了。

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