奶油哪里有卖(蛋糕刮刀怎么用)
BALABALA…
碎碎念
淡奶油抹面是很多新手入门比较难掌握的技巧,也是自己在家DIY蛋糕的绊脚石,稍不留神,惊现翻车现场…啊……!!!
其实,只要弄懂技巧,注意细节,用对方法,多多练习,你也可以做出完美的奶油蛋糕噢~
ღ( ´・ᴗ・` )ღ
今天趁着做东西的功夫拍了几张照片,新手可以试试,美食这个东西不论过程,结果对了就对了嘛!哈哈哈~
抹面奶油的状态不明白的可以看第二期课堂,里面有详解。
材料
6寸戚风蛋糕 1个
淡奶油 500g
细砂糖 40g
No.1 夹心
这部分不是重点,我就略过啦,要点就是平整,蛋糕胚切片切平整,奶油抹平整,口味夹心放平整……总之,整个蛋糕都要平整、对齐,会避免中间高周边低的情况,外面抹起来也会轻松很多。然后在外面先涂上薄薄一层奶油,防止蛋糕屑掉落或粘在抹面奶油中间,影响美观。
No.2 裱花嘴
然后我们找一个平口花嘴,一面平口,或者两面都平,口宽适中,最好不要用很扁的裱花花嘴,后面一刮平会露胚。这个无需太纠结,差不多的都行,实在没有也可以直接用裱花袋剪个适当大小的口子来用。
No.3 侧面
好滴,把裱花嘴平滑的一面朝外,开始沿着蛋糕周围挤奶油,一圈一圈裱起来(记得要转动裱花台昂)
No.4 顶部
顶部也可以用同样的方式操作
No.5 抹平
大刮刀拿粗来~开始抹平面,在近身处用抹刀抹,请放平抹刀,注意中心和蛋糕边缘呈水平线,开始抹的时候抹刀还是要微侧一些,方便刮平。转盘转起来,快准狠,不要犹犹豫豫。千万不要用远端刀头抹面,一般这样操作可能会因为主观上太照顾周边一圈的平整度,而导致刀头不自觉的下压,抹出来的面是周围低中间凸的微微倾斜状。
顶上大致抹平就可以了,后面还要再修整一下。现在用大块刮板,不知道哪里买就找某宝~再没有,家里找一块干净可以用的平板也可以凑合凑合。
刮板与底面平行贴住就可以了,刮板和蛋糕呈15°斜角接触,方便刮平奶油,高度高出蛋糕才行,然后转动转盘,果断快准狠,几圈搞定~
No.6 气孔
遇到瑕疵小气孔肿么办?!
表紧张,小抹刀拿粗来,补点奶油上去,补丁补好了,又丑了,继续大刮板刮一圈。
No.7 调整
侧面抹完,表面边缘又高出来啦!
继续大刀抹,从边缘往中间平行修整。
拍照片凹凹造型,实际要连环一气呵成,从边缘朝中间果断的抹平,当然你也可以用刮板哦,很方便。为什么要抹刀长于蛋糕直径,就是为了这样一刮全部到位,如果短一截,就会在表面刮出一道印子。
大功告成
这样就大功告成啦~如果不是特别完美,也不用太过纠结。有时候越修越糙,瑕疵越来越大。我们选比较漂亮的面做正面,或者把不太完美的地方留来放装饰的位置就可以喽~
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我们
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